Que manger en Janvier ? Fruits et légumes de saison

Que manger en Janvier ? Même si j’adore cuisiner, il m’arrive souvent de me poser la question, on mange quoi ce soir ?

De là m’est venue l’idée de vous proposer un menu comportant des recettes avec un max de fruits et de légumes de saison.

Un menu à ne pas suivre à la lettre mais plutôt des idées d’inspiration avec un lien vers la recette complète.

Notre menu type de janvier

En hiver, j’aime les cocottes fumantes, les plats qui réchauffent mais aussi les recettes gratinées ☺

Le midi, je privilégie les soupes qui réchauffent.

Cliquez sur le nom de la recette pour accéder à la recette 🙂
Faites défiler le tableau vers la droite pour voir les 7 jours de la semaine.

Le menu

LUNDI	MARDI	MERCREDI	JEUDI	VENDREDI	SAMEDI	DIMANCHE
Soupe de châtaignes	Salade hivernale	Soupe chicons et crevettes	Salade de chou pointu	Soupe tomate et lentilles corail	Pain pita maison à l’hummus	Galette des Rois jambon fromage
Pulled Pork	Purée de céleri rave au parmesan	Poulet en cocotte pomme curry	One pot pasta au thon	Tacos Végétarien	Raclette Party !	Soupe aux champignons
Patate douce aux haricots noirs	Velouté de poivron rouge et butternut	Tartine chaude au chèvre, pesto et jambon cru	Soupe de racines de persil & cerfeuil	Lotte à l’armoricaine	Quiche épinard aux deux jambons	Saint-Jacques petits pois
Pain de viande en cocotte	Spaghetti alla puttanesca	Rôti de porc sauce airelles et moutarde	Bolognaise de lentilles	Curry de légumes au cabillaud	Papardelle au confit de canard	Soupe tomate et boulettes
Soupe au panais rapide	Une délicieuse tartine avocat et œuf	Soupe potiron, carottes et tomates	Salade de lentilles aux scampis	Soupe de carottes et patates douces	Wraps de pois chiches	Feuilles de chou farcies
Curry de veau aux épinards	Galette de quinoa aux carottes	Riz au cheddar	Coquillettes aux lardons et aux chicons	Waterzooï de poisson	Coucous aux 7 légumes	Soupe de choux-fleur
Filet mignon de porc en cocotte	Soupe au cerfeuil	Salade de mâche au Comté	Soupe au pois	Pain perdu aux champignons	Salade repas au poulet et carottes	Chicons au gratin
Bolognaise au four	Risotto fèves des marais et citron	Carbonnade de bœuf à la bière	Pâtes au potimarron et à la Pancetta	Galettes de poisson au curry rouge	La fondue Suisse Moitié Moitié	Potage aux légumes d’hiver
Soupe de carottes	Salade de lentilles blondes	Soupe aux chicons gourmande	Salade de kiwis	Soupe au potiron	Quiche en croûte de pommes de terre	Potimarron farci à la viande
Hachis Parmentier chicons une recette gratinée	Risotto aux poires, noix	Pad Thaï aux scampis	Pâte à la saucisse de toscane et trévise	Hamburger de saumon	Magret de canard sauce Porto	Soupe de légumes vitaminée

Cliquez ici pour télécharger le menu de Janvier au format PDF >>

Manger de saison mes astuces

Certaines des recettes présentées ont été cuisinées en dehors du mois de janvier, très peu… De plus, même si l’on privilégie les produits frais, il n’est pas interdit d’utiliser des bocaux ou des surgelés confectionnés lorsque c’était la saison.

Quelques pistes d’adaptation, rien que du bon sens, pour :

Salade -> salade de blé
Poivrons -> en bocaux ou surgelés
Tomates -> confites, séchées, en bocaux ou surgelées
Courgettes, aubergines, haricots -> en conserves ou surgelés
Concombre -> se remplace très bien par le céleri-rave cru coupé finement

Ce qu’il est bon de consommer en Belgique en Janvier :

Fruits

Poire
Pomme
Noix
Noisette

Légumes

Betterave rouge
Carotte
Céleri rave
Champignon
Chicon
Chou blanc
Chou vert
Chou de Bruxelles
Chou frisé
Chou rouge
Germe de soja
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Pleurote
Poireau
Pomme de terre
Potiron
Pourpier
Radis noir
Rutabaga
Salsifis
Topinambour

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