Chou pointu rôti au four et sauce coco cacahuètE

Le chou pointu rôti au four est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Avec sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement caramélisée à l’extérieur, il est idéal en accompagnement ou en plat végétarien.

Ce légume souvent sous-estimé révèle ici toute sa gourmandise grâce à une sauce onctueuse au lait de coco et cacahuète, qui apporte une touche exotique irrésistible. Mais il se mange également cru, comme dans cette Salade de chou pointu.

En plus d’être rapide à préparer, cette recette nécessite peu d’ingrédients et convient parfaitement aux régimes végétariens et vegan. Un plat parfait pour les amateurs de cuisine saine et gourmande !

Si vous aimez les légumes rôtis, découvrez aussi notre recette Frites de céleri rave rôties au four & sauce tahiné ou nos Légumes grillés au four, deux alternatives tout aussi savoureuses.

Voyons maintenant pourquoi cette recette est un véritable succès !

Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?

1. Une cuisson simple et efficace

Le chou pointu bénéficie d’une double cuisson :

• Vapeur : Pour conserver son moelleux.
• Four : Pour le dorer et développer des saveurs légèrement sucrées.

Ce procédé évite qu’il ne soit trop sec et lui donne une texture parfaite.

2. Une sauce ultra-gourmande

Le mélange lait de coco, pâte de cacahuète et sauce soja apporte une touche sucrée-salée équilibrée, parfaite pour sublimer le chou rôti.

3. Une recette inspirée de la cuisine asiatique

Dans plusieurs pays d’Asie, on utilise des sauces à base de noix et de lait de coco pour accompagner les légumes rôtis. Cette recette revisite cette tradition avec un twist moderne et accessible.

Quels ingrédients pour réussir un chou rôti parfait ?

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Référez-vous à la fiche ci-dessous pour la liste complète.

Les ingrédients principaux et leur rôle

• Chou pointu  – Son goût doux et sa texture fondante après cuisson en font un légume idéal à rôtir.
• Lait de coco – Apporte une onctuosité qui adoucit le goût du chou.
• Pâte de cacahuète  – Donne une texture crémeuse et un goût légèrement sucré.
• Sauce soja – Ajoute de la profondeur et équilibre les saveurs.
• Jus de citron  – Relève l’ensemble avec une pointe d’acidité.

Maintenant que vous connaissez les ingrédients, passons aux étapes de préparation pour réussir cette recette à la perfection.

Comment cuire un chou pointu au four ? (Guide pas à pas)

Ustensiles nécessaires

• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une casserole pour la cuisson vapeur
• Un plat allant au four
• Un bol pour la sauce

Préparation pas à pas

Précuire le chou :
Coupez le chou en deux et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur pour le rendre tendre.

Préparer la cuisson au four :
Déposez le chou dans un plat, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez à 180°C pour 20 minutes.

Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le lait de coco, la pâte de cacahuète, la sauce soja et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

Napper le chou :
À la sortie du four, nappez généreusement le chou rôti avec la sauce.

Ajoutez les touches finales :
Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques gouttes d’huile pimentée, des herbes fraîches et des graines de tournesol ou pistaches concassées pour une touche croquante.

Votre chou pointu rôti est prêt à être dégusté !

Nos astuces pour une cuisson parfaite

• Pourquoi cuire à la vapeur avant le four ? Cette étape permet de garder le chou bien moelleux sans qu’il ne sèche au four.
• Comment obtenir un chou encore plus croustillant ? Passez-le sous le grill 5 minutes en fin de cuisson.
• Quelle huile utiliser ? L’huile d’olive est idéale, mais vous pouvez aussi tester l’huile de sésame grillé pour une touche asiatique.

Comment présenter joliment votre plat ?

• Servez-le entier ou coupé en tranches épaisses, nappé de sauce pour un effet gourmand.
• Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, persil) pour plus de couleur.
• Parsemez de graines de sésame ou de cacahuètes concassées pour du croquant et du contraste.

C’est délicieux avec un pain de viande au curry rouge.

Comment conserver votre chou rôti ?

• Au réfrigérateur : Conservez-le dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Passez-le quelques minutes au four à 160°C ou à la poêle pour retrouver son croustillant.
• Peut-on le congeler ? Ce n’est pas conseillé, car le chou risque de devenir trop mou après décongélation.

FAQ : Réponses aux questions courantes

Puis-je faire cette recette avec un autre type de chou ?

Oui, cette recette fonctionne aussi avec du chou vert ou du chou-fleur, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Dois-je précuire le chou avant de le rôtir ?

Oui, une précuisson vapeur est idéale pour garder le chou tendre et éviter qu’il ne sèche.

Quelle est la meilleure température pour rôtir un chou ?

Une cuisson à 180°C permet de le dorer sans le brûler.

Variantes gourmandes : 3 idées à tester

1. Version épicée : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou du gingembre râpé dans la sauce.
2. Version croquante : Ajoutez des noix de cajou concassées à la sortie du four.
3. Version méditerranéenne : Remplacez la sauce coco-cacahuète par une sauce au yaourt et tahini.

Cette recette de chou pointu rôti au four est une excellente façon de redécouvrir ce légume avec une touche originale et gourmande. Son association avec une sauce onctueuse lui apporte une profondeur de saveur irrésistible, parfaite pour accompagner vos plats ou se déguster en solo.

Avez-vous testé cette recette ? Partagez votre avis et vos astuces en commentaire !