Salade d’épeautre au pesto à emporter en pique-nique ! 

Salade d’épeautre au pesto – La période des pique-niques étant officiellement lancée, je vous propose une salade végétarienne qui se transporte très facilement. Une recette légère, relativement saine et savoureuse qui peut également accompagner vos repas d’été et barbecue.

L’épeautre, un ancien grain utilisé depuis des siècles, apporte une légère note de noisette. Associé à un pesto frais fait maison, des dés de courgette grillés et des pignons de pin torréfiés, cette salade offre une combinaison de saveurs et de textures. Avec les œufs durs en accompagnement, cette salade devient un repas équilibré.

J’adore emporter cette salade d’épeautre à la texture légèrement croquante lors de nos pique-niques. Elle se transporte aisément et si elle est mélangée ou secouée durant le trajet, cela ne change rien ni à son goût, ni à sa présentation. Elle s’emballe facilement dans des contenants individuels ou dans un grand récipient hermétique, à vous de choisir 😊

Quels ingrédients pour ma salade d’épeautre ?

Pour réaliser cette délicieuse salade d’épeautre au pesto, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 160 g d’épeautre
• 1 courgette coupée en dés
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés
• 2 œufs cuits durs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 botte de basilic
• Sel et poivre du moulin

Ma recette de la salade d’épeautre 

Commencez par faire cuire l’épeautre selon les instructions sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez. 

Pendant ce temps, faites revenir les dés de courgette dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Dans un grand saladier, mélangez l’épeautre cuit avec le pesto, les dés de courgette grillés, les pignons de pin torréfiés et les feuilles de basilic déchirées. 

Servez cette salade d’épeautre au pesto dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service. 

Ajoutez un œuf dur coupé en deux sur le dessus de chaque portion.

 Vous pouvez également saupoudrer un peu de pignons de pin et de feuilles de basilic.

Cette salade peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences. 

Les saveurs se marient parfaitement et se développent encore davantage si vous la laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster. 

C’est un plat idéal à emporter lors de pique-niques, de déjeuners au bureau ou de repas légers à la maison.

Quels sont les avantages d’utiliser de l’épeautre dans cette recette ?

L’utilisation de l’épeautre dans cette recette présente plusieurs bénéfices. Tout d’abord, l’épeautre est une céréale ancienne consommée pendant des milliers d’années. Elle est riche en nutriments essentiels tels que les fibres, les protéines, les vitamines B et les minéraux comme le magnésium et le fer. 

En ajoutant de l’épeautre à cette salade, vous bénéficiez d’une source de glucides complexes qui vous apportera une énergie soutenue et vous aidera à vous sentir rassasié(e) plus longtemps.

Enfin, l’épeautre est également une option intéressante pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Bien qu’il contienne du gluten, la structure du gluten dans l’épeautre diffère légèrement de celle du blé, ce qui permet à certaines personnes de le tolérer plus facilement. 

Cependant, il est important de noter que l’épeautre n’est pas sans gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité sévère au gluten.

Par quoi puis-je remplacer l’épeautre ? 

Les options sans gluten : 

• Quinoa : une graine qui offre une teneur élevée en protéines
• Le riz complet 

Si vous ne souffrez pas d’intolérance au gluten : 

• L’orge 
• Le boulgour (du blé concassé et précuit)
• Les pâtes

Lorsque vous remplacez l’épeautre par l’une de ces alternatives, assurez-vous de suivre les instructions de cuisson spécifiques pour chaque ingrédient, car les temps de cuisson peuvent varier.

D’autres recettes que vous pouvez emmener en pique-nique : 

• Sandwich au poulet effiloché 
• Salade russe à ma façon
• Croque cake
• Pizza roll
• Pain feta olives et origan