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Comment nettoyer les artichauts ?

Comment peler un artichaut ?

Comment nettoyer les artichauts ? La difficulté, c’est de l’éplucher. Les chefs parlent de tourner un artichaut. Une petite vidéo pour vous aider. Soyez indulgent, je … Lire plus

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La viande de bœuf

La viande de bœuf

La viande de bœuf se cuisine depuis la préhistoire et se décline en de nombreuses recettes, tant traditionnelles qu’expérimentales. Alors oui, je mange de la viande, mais pas tous … Lire plus

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AOP IGP | Quelle est la différence ?

AOP IGP

AOP et IGP – Deux labels qui témoignent de l’excellence du terroir et du savoir-faire européen. Deux labels gages de qualité reconnus et protégés par l’Union européenne.  Les producteurs doivent respecter des normes de qualité et se … Lire plus

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La stérilisation au four | Conserve

La stérilisation au four

Depuis quelques années, je réalise des conserves avec une stérilisation à l’eau bouillante. Cette année, j’ai eu envie d’essayer la stérilisation au four vapeur.  D’ordinaire, je stérilise à l’eau … Lire plus

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Fromage frais | Fabrication fromage

Fromage frais

Un fromage frais est un fromage lactique qu’on égoutte de 24 à 36 heures. Il n’est pas affiné. Direction le Brabant wallon,  à Chaumont-Gistoux, pour découvrir le fromage frais … Lire plus