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Comment cuire mes légumes au four ? Au grill ou à la vapeur ?

La cuisson des légumes au four est une excellente option pour conserver toutes les saveurs et les nutriments. Toutefois, le choix entre sous le grill ou à la vapeur est souvent difficile. D’un côté, le grill permet une cuisson rapide et croustillante, tandis que la vapeur conserve les légumes tendres et pleins de nutriments. 

Dans cet article, je vais vous montrer les avantages et les inconvénients de chaque méthode de cuisson pour vous aider à faire le bon choix en fonction de vos préférences culinaires.

Pour réaliser ces recettes, j’ai utilisé mon four SteamPro d’AEG

Aubergines cuites au four
Aubergines cuites au four

Sous le grill

La cuisson sous le grill est une méthode rapide et facile pour cuire les légumes. Cette option est idéale si vous aimez les légumes croustillants et savoureux. Les légumes sont d’abord coupés en morceaux, arrosés d’huile et d’épices, puis grillés à haute température pendant environ 15 à 20 minutes. 

Les légumes tels que les courges, les aubergines, les courgettes et les poivrons fonctionnent très bien sous le grill. En outre, cette méthode convient également parfaitement pour les pommes de terre et les patates douces que l’on peut transformer en frites ou wedges.

Cuisson des pommes de terre au four sous le grill

Comment faire cuire mes légumes au four à chaleur tournante ? 

Pour la cuisson de vos légumes au four à chaleur tournante, le processus est relativement similaire à celui de la cuisson sous le grill. Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés Celsius. Ensuite, découpez vos légumes en morceaux de taille égale pour garantir une cuisson uniforme. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive.

Ajoutez vos épices préférées pour plus de saveur. Mettez la plaque de cuisson au four et laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson équilibrée. 

Une fois cuits à point, les légumes doivent être tendres à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. N’oubliez pas, chaque four est différent, alors gardez un œil sur vos légumes pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Légumes cuits au four chaleur tournante
Légumes cuits au four chaleur tournante

Quatre idées de combinaison d’épices pour parfumer vos légumes 

Combinaison méditerranéenne

Un mélange d’herbes de Provence, d’ail en poudre, de sel et d’huile d’olive. Cette combinaison apportera une sensation de fraîcheur à vos légumes, le tout avec une petite touche provençale.

Combinaison asiatique

Pour une saveur exotique, mélangez de la sauce soja, du gingembre frais râpé, de l’ail haché, et un peu de miel. Ce mélange confèrera à vos légumes une saveur aigre-douce qui rappelle les cuisines asiatiques.

Combinaison mexicaine

Si vous aimez les saveurs épicées, optez pour un mélange de poudre de chili, de cumin, d’ail en poudre, de sel et de jus de citron vert. Les légumes ainsi assaisonnés apporteront du piquant à votre repas, typique de la cuisine mexicaine.

Combinaison de curry

Pour un plat aux saveurs indiennes, essayez un mélange de curry en poudre, de curcuma, de cumin, de coriandre séchée, et d’un soupçon de poivre noir avec de la mayonnaise. Cette combinaison donnera à vos légumes une délicieuse saveur chaude et épicée, caractéristique de la cuisine indienne.

Sauce légumes
Sauce légumes

À la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode saine et légère pour cuire les légumes. Cette option est excellente pour les légumes tendres, tels que les brocolis, les carottes, les choux-fleurs et les artichauts.

Légumes cuits au four vapeur

La cuisson à la vapeur ne nécessite pas d’huile ni de matière grasse, ce qui est excellent pour la santé. Les légumes sont cuits dans un panier vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.

Cuisson pomme de terre à la vapeur

Comment faire cuire des légumes au four la vapeur ?

Pour cuire des légumes à la vapeur au four, commencez par préchauffer votre four. 

Pendant ce temps, préparez vos légumes en les lavant bien et en les coupant en morceaux égaux.

Placez ensuite vos légumes dans un panier vapeur. Remplissez le bac à eau de votre four. 

Une fois le four préchauffé, placez le panier vapeur dans le four. La durée de cuisson dépendra du type de légumes que vous préparez, voir plus bas.

Cuisson des asperges à la vapeur
Cuisson des asperges à la vapeur

Trois idées de sauce légère pour parfumer vos légumes vapeur 

Voici Tous idées de sauces légères pour donner une note savoureuse à vos légumes vapeur:

Sauce au citron et persil :

Commencez par mélanger le jus d’un citron entier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une cuillère à café de persil frais haché et une pincée de sel et de poivre. Cette sauce acidulée est parfaite pour mettre en valeur la saveur des légumes.

Sauce tahini à l’ail :

Mélangez deux cuillères à soupe de tahini avec une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café d’ail haché et une pincée de sel. Ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Cette sauce savoureuse et crémeuse donnera une nouvelle dimension à vos légumes vapeur.

Sauce cacahuètes :

Pour préparer une délicieuse sauce aux cacahuètes, commencez par mettre dans un bol 2 c à s de beurre de cacahuètes non sucré. Ajoutez ensuite le jus d’un demi citron, une cuillère à café de sauce soja, une cuillère à soupe de miel et une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce plus lisse. Cette sauce riche et onctueuse donnera une touche gourmande à vos légumes vapeur.

Cuisson des artichauts à la vapeur

Comparaison des deux méthodes

Le choix entre sous le grill et à la vapeur dépend principalement de vos goûts culinaires et des légumes que vous souhaitez cuisiner. La cuisson sous le grill est excellente pour les légumes croustillants, tandis que la cuisson à la vapeur convient pour les légumes tendres. 

De plus, la cuisson à la vapeur nécessite plus de temps que la cuisson sous le grill. 

Cependant, la vapeur est une option plus saine, car elle ne nécessite pas d’huile ni de matière grasse.

Cuisson carottes sous le grill du four
Cuisson carottes sous le grill du four

Conseils pour réussir votre cuisson

Pour réussir votre cuisson, il est essentiel de sélectionner les légumes les plus frais possible et bien évidement de saisons. 

Le temps de cuisson dépendra également de la taille et de la texture des légumes, donc il est important de surveiller la cuisson de près. 

Enfin, il est possible de combiner les deux méthodes (grill et vapeur) pour créer une texture et une saveur plus intéressantes.

LégumesFour vapeur Four chaleur tournante 
Pomme de terre  45-60 min  20-25 min 
Carotte  30-40 min  10-15 min 
Brocoli  15-20 min  5-7 min 
Chou-fleur  20-25 min  10-12 min 
Courgette  15-20 min  5-7 min 
Courge  40-50 min  20-25 min 
Patate douce  40-50 min  20-25 min 
Chou de Bruxelles 20-25 min  10-12 min 
Aubergine  30-40 min  10-15 min 

Rappelez-vous, chaque légume a son propre temps de cuisson. Ainsi, le temps indiqué est une estimation et peut varier en fonction du type de légume que vous préparez.

En fin de compte, le choix pour la cuisson des légumes entre le grill ou la vapeur dépend de vos préférences culinaires. La cuisson sous le grill est excellente pour les légumes croustillants, tandis que la cuisson à la vapeur convient pour les légumes tendres. Si vous cherchez une option saine et légère, la cuisson à la vapeur est la meilleure option, tandis que le grill est idéal pour les légumes transformés en plat principal ou collation. 

Peu importe ce que vous choisissez, manger plein de légumes est bon pour votre santé, donc ne vous en privez pas !

Les chips de Choux de Bruxelles au Parmesan

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de choux de Bruxelles frais, de parmesan râpé, d’huile piquante et de sel et de poivre selon votre goût. Pour préparer les chips, vous devrez commencer par couper les choux de Bruxelles en deux et les faire cuire au four vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ensuite, écrasez les légumes cuits à la vapeur avec un pied de pilon ou un verre et déposez-les soigneusement sur une plaque de cuisson. Dès que vous avez terminé, saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur les choux de Bruxelles écrasés. Ajoutez ensuite quelques gouttes d’huile piquante, du sel et du poivre.

Maintenant, réglez votre four sur 180 °C et faites cuire les chips pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Et voilà, vous avez de délicieuses chips de choux de Bruxelles au Parmesan fait maison.

Articlé rédigé en collaboration avec AEG

Les chips de Choux de Bruxelles au Parmesan

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Recipe by Sophie Course: LégumeCuisine: Apéro, VégétarienDifficulty: *
Quantités

4

personnes
Préparation

20

minutes
Cooking time

40

minutes

Ces snacks étonnants feront sensation à votre prochain apéro, et vos invités seront ravis de découvrir cette alternative saine et délicieuse aux chips traditionnelles.

Votre marché

  • Choux de Bruxelles frais

  • Parmesan râpé

  • Huile piquante

  • Sel et poivre, selon votre goût

Préparation

  • Cuisson à la vapeur : Commencez par cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Écrasement : Écrasez les choux cuits à la vapeur et placez-les sur une plaque de cuisson.
  • Assaisonnement : Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, ajoutez quelques gouttes d’huile piquante, du sel et du poivre selon votre goût.
  • Cuisson au four : Faites cuire les chips au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

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