Dinde farcie poires airelles amandes champignons
Ah, la fameuse Dinde Farcie de Noël. Une tradition à laquelle on ne déroge pas ! On s’amuse juste avec la farce que je change chaque année.
En 2016, c’était les poires, les amandes, les airelles, et les champignons qui ont été mis à l’honneur.
Votre marché :
- Une belle dinde d’environ 3 kilos
- 300 g de haché de veau
- 3 poires pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 50 g d’amandes effilées
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- 10 cl de porto
- 3 c à s d’airelles en bocal
- 50 g de foie gras
- Quelques champignons émincés
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 180 minutes | Difficulté : facile | Nombre personnes : 6-8
La préparation de la Dinde farcie poires airelles amandes champignons
Préparez votre farce en mélangeant le haché, les poires, les amandes, la moitié de l’oignon et de l’ail, le porto, les airelles, le foie gras et les champignons. Salez et poivrez.
Remplissez votre dinde de la farce.
Placez votre dinde dans un plat allant au four. Ajoutez les restes d’ail et d’oignon. Tartinez avec le beurre et décorez avec le bouquet garni.
Enfournez et arrosez de temps en temps avec le jus se trouvant dans le fond du plat. Si nécessaire, arrosez avec un peu de bouillon de volaille.
Pour le temps de cuisson, tout dépendra du poids de la bête. Comptez une demi-heure par 500 g dans un four préchauffé à 150°.
Astuce
Un peu comme des sapins verts en purée d’épinard
Et si l’on changeait la traditionnelle pomme duchesse contre des petits sapins de purée ? A l’aide d’une douille monter des petits sapins de purée d’épinard. Réchauffez quelques minutes au four avant de servir.
Côté apéro de Noël
Juste quelques bulles belge avec un litchi 🙂
Presque un sapin à la tapenade rouge (lire la recette), oignons confits et boudin noir, mousse d’asperges et boudin blanc, boules de noël de foie gras.
Martin et ses œufs à la truffe et mes tomates cerises à la mousse de truite (lire la recette)
Côté table de Noël
Il vous reste de la dinde ?
Mixez-la avec un peu de fromage frais et du basilic. C’est frais et délicieux sur un sandwich ou en dip pour le prochain apéro 😉
Vous aimez la dinde ?
Essayez nos recettes :
- Dinde farcie aux kumquats
- Dinde farcie poires et pistaches
- Chapon ou dinde farcie et légumes racines
Encore quelques photos
Dinde farcie poires airelles amandes champignons
6
servings20
minutes3
hours1
minuteMes recettes et déco de Noël 2016
Votre marché
Une belle dinde d’environ 3 kilos
300 g de haché de veau
3 poires pelées, épépinées et coupées en morceaux
50 g d’amandes effilées
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
10 cl de porto
3 c à s d’airelles en bocal
50 g de foie gras
Quelques champignons émincés
Sel et poivre du moulin
1 bouquet garni
40 g de beurre
Préparation
- Préparez votre farce en mélangeant le haché, les poires, les amandes, la moitié de l’oignon et de l’ail, le porto, les airelles, le foie gras et les champignons. Salez et poivrez.
- Remplissez votre dinde de la farce.
- Placez votre dinde dans un plat allant au four. Ajoutez les restes d’ail et d’oignon.
- Tartinez avec le beurre et décorez avec le bouquet garni.
- Enfournez et arrosez de temps en temps avec le jus se trouvant dans le fond du plat. Si nécessaire, arrosez avec un peu de bouillon de volaille.
- Pour le temps de cuisson, tout dépendra du poids de la bête. Comptez une demi-heure par 500 g dans un four préchauffé à 150°.