Wrap de courgette au four, fromage de brebis, chèvre frais et truite fumée

Une courgette, deux fromages de chez moi et quelques minutes au four… Il n’en faut pas beaucoup plus pour préparer ce wrap de courgette au four, naturellement sans gluten. Ici, pas de tortilla : ce sont les rondelles de courgette, disposées en les faisant se chevaucher et recouvertes de fromage de brebis râpé, qui forment la base du wrap après cuisson.

Pour le garnir, j’ai associé un fromage de brebis légèrement affiné, au goût plus affirmé, à un fromage de chèvre frais et crémeux. Quelques rondelles de tomate, de la truite fumée d’Ardenne et des feuilles d’épinards complètent le tout. Une recette simple réalisée en partenariat avec l’Apaq–W, parfaite pour un lunch ou un pique-nique gourmand.

Pourquoi préparer un wrap de courgette au four ?

Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité. La courgette remplace directement la tortilla et permet de préparer un wrap sans farine et naturellement sans gluten. Il suffit de couper la courgette en rondelles et de les disposer en les faisant légèrement se chevaucher. Un filet d’huile d’olive, un peu de poivre, du fromage de brebis râpé et direction le four.

Après environ 20 minutes de cuisson, la base est dorée et prête à être garnie. Petit conseil après l’avoir testée : ne la laissez pas refroidir complètement. Chez moi, le wrap de courgette a eu tendance à ramollir en refroidissant. L’idéal est donc de le laisser légèrement tiédir, juste le temps de pouvoir le manipuler, puis de le garnir et de le déguster.

Deux fromages de chez nous dans un même wrap

Pour cette recette, j’avais envie d’associer deux fromages aux textures et aux caractères différents. Le fromage de brebis légèrement affiné est râpé directement sur les rondelles de courgette avant leur passage au four. Son goût plus affirmé accompagne bien la douceur de la courgette. Le fromage de chèvre frais est ajouté après cuisson. Sa texture fraîche et crémeuse apporte du contraste à la base de courgette et de fromage doré.

Saviez-vous que la saison du fromage de chèvre frais s’étend d’avril à fin octobre en Belgique ? Cette recette trouve donc naturellement sa place aux beaux jours, lorsque les courgettes et les tomates sont également de saison.

Les ingrédients pour 2 personnes

Pour préparer ce wrap de courgette, il vous faut :

• 1 courgette
• 80 g de fromage de brebis légèrement affiné
• 80 g de fromage de chèvre frais
• 1 tomate
• 2 filets de truite fumée d’Ardenne
• quelques feuilles d’épinards
• huile d’olive
• poivre

Comment préparer un wrap de courgette au four ?

1. Préparer la courgette

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courgette en rondelles. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les rondelles de courgette en les faisant légèrement se chevaucher. Ce chevauchement est important pour obtenir une base continue que vous pourrez ensuite rouler. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

2. Ajouter le fromage de brebis

Râpez les 80 g de fromage de brebis légèrement affiné sur les rondelles de courgette. Enfournez pendant environ 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four et l’épaisseur des rondelles : fiez-vous aussi à l’aspect du wrap.

3. Laisser légèrement tiédir

À la sortie du four, laissez le wrap tiédir quelques instants avant de le garnir. Ne le laissez toutefois pas refroidir complètement : j’ai constaté que la base ramollissait en refroidissant.

4. Garnir le wrap

Répartissez le fromage de chèvre frais sur la base de courgette. Ajoutez la tomate, les deux filets de truite fumée d’Ardenne et quelques feuilles d’épinards.

5. Rouler et déguster

Roulez délicatement le wrap et servez sans trop attendre.

Les conseils de Sophie pour réussir le wrap

Faites bien chevaucher les rondelles. Elles doivent former une base suffisamment continue après cuisson pour pouvoir être roulée.

Surveillez la coloration. Comptez environ 20 minutes à 180 °C, mais l’épaisseur des rondelles et la puissance du four peuvent faire varier légèrement la cuisson. La base doit être bien dorée.

Ne salez pas systématiquement. Le fromage de brebis et la truite fumée apportent déjà une saveur salée. Un peu de poivre suffit ici.

Peut-on préparer ce wrap de courgette à l’avance ?

En revanche, vous pouvez préparer les ingrédients de la garniture à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il ne restera alors qu’à cuire la base de courgette, la laisser légèrement tiédir, la garnir et la rouler au moment du repas.

Pour un pique-nique, préparez idéalement le wrap peu de temps avant de partir et conservez-le bien au frais jusqu’au moment de le manger.

Avec quoi servir ce wrap de courgette ?

Pour un lunch léger, le wrap peut simplement être accompagné d’une salade verte ou de quelques crudités de saison. C’est aussi une idée à glisser dans le panier du pique-nique. Pensez simplement à le conserver au frais en raison du fromage de chèvre et de la truite fumée.

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Côté fromage, mes bocaux de chèvre mariné sont une autre manière de profiter du fromage de chèvre pendant la saison.

Questions fréquentes

Comment faire un wrap sans tortilla ?

Dans cette recette, la tortilla est remplacée par des rondelles de courgette disposées en les faisant se chevaucher. Elles sont recouvertes de fromage de brebis puis cuites au four pour former la base du wrap.

Pourquoi mon wrap de courgette ramollit-il ?

La courgette contient naturellement beaucoup d’eau. J’ai moi-même constaté que la base devenait plus molle en refroidissant. Je conseille donc de la laisser seulement légèrement tiédir avant de la garnir et de déguster le wrap sans trop attendre.

Peut-on préparer le wrap de courgette la veille ?

Je ne le conseille pas. La texture de la base est meilleure lorsqu’elle vient d’être cuite. Pour gagner du temps, préparez plutôt les ingrédients de la garniture à l’avance et réalisez la base peu avant le repas.

Ce wrap de courgette est-il sans gluten ?

La recette ne contient ni tortilla ni farine et est donc naturellement sans gluten. En cas d’intolérance ou de maladie cœliaque, vérifiez néanmoins l’étiquetage des ingrédients utilisés afin d’écarter toute trace éventuelle de gluten.

Quelle est la saison du fromage de chèvre frais en Belgique ?

La saison du fromage de chèvre frais s’étend d’avril à fin octobre en Belgique.

Article réalisé en collaboration avec l’Apaq-W.