Salade chou-fleur rôti, framboises et sarrasin

J’adore préparer cette salade après un match de padel. Le chou-fleur rôti apporte une douceur réconfortante, les framboises explosent en bouche, et le sarrasin torréfié donne un croquant irrésistible. C’est un parfait mélange de saveurs et de textures, riche en vitamines et en fibres, pour aider le corps à récupérer en douceur.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 petit chou-fleur
• 120 g de framboises fraîches
• 2 c. à s. de sarrasin grillé (kasha)
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche

• 1 œuf mollet ou une poignée de pois chiches grillés
  (ajoute des protéines pour une meilleure récupération)

Préparation

1. Préparer le chou-fleur
   1. Préchauffez le four à 200 °C.
   1. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes, lavez et égouttez-les.
   1. Mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Rôtir le chou-fleur
   1. Disposez les fleurettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   1. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
3. Torréfier le sarrasin
   1. Dans une poêle sèche, faites chauffer le sarrasin quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Assembler la salade
   1. Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur rôti, les framboises et le sarrasin grillé.
5. Assaisonner
   1. Mélangez 1 c. à s. d’huile d’olive avec le vinaigre de cidre.
   1. Versez sur la salade et parsemez de persil ou coriandre fraîche.

Astuce gourmande

Ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes pour renforcer l’apport en bons gras et le croquant.

Nutrition & récupération

• Chou-fleur : riche en vitamine C et composés soufrés (soutien immunitaire)
• Framboises : puissants antioxydants
• Sarrasin : fibres + minéraux (magnésium)

👉 Avec une source de protéines ajoutée, cette salade devient un excellent repas post-sport.

Lire aussi : 3 recettes anti-inflammatoires que je prépare après le sport

Salade chou-fleur rôti, framboises et sarrasin

Recette de Sophie

0.0 via 0 votes

Cours : Lunchbox, plat principalCuisine: cuisine saineDifficulté : facile

Couverts

2

couverts

Préparation

15

minutes

Cuisson

25

minutes

Une salade originale et colorée à base de chou-fleur rôti, framboises et sarrasin grillé. Une recette riche en fibres et antioxydants, idéale après le sport.

Votre marché

• 1 petit chou-fleur

• 120 g de framboises fraîches

• 2 c. à s. de sarrasin grillé (kasha)

• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra

• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

• Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche

• 1 œuf mollet ou une poignée de pois chiches grillés
  (ajoute des protéines pour une meilleure récupération)

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
  Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes, lavez et séchez-les.
  Mélangez avec 1 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre.
• Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.
• Dans une poêle sèche, faites chauffer le sarrasin quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
• Dans un saladier, mélangez le chou-fleur rôti, les framboises et le sarrasin grillé. Mélangez l’huile d’olive restante avec le vinaigre de cidre.
  Versez sur la salade et ajoutez les herbes fraîches. Ajoutez un œuf mollet ou des pois chiches grillés pour un plat plus complet.

Astuces

• Ajoutez quelques éclats d’amandes ou de noix pour plus de croquant
  Une pincée de sumac ou paprika doux sublime les saveurs
  Délicieux aussi avec un peu de fromage frais émietté