Depuis toujours, je cuisine avec mes enfants. Ils sont grands maintenant, mais ils passent toujours derrière les fourneaux pour cuisiner avec moi. Ils cuisinent d’ailleurs tous les deux très bien, nos amis s’amusent à dire que la pomme n’est pas tombée loin de l’arbre. Je me souviens du marchepied sur lequel ils grimpaient pour arriver au plan de travail.
À la maison, on a toujours beaucoup cuisiné italien. D’abord, comme presque tout le monde, on adore les pâtes et autres délices de la botte. Ma grand-mère était à moitié italienne, même si elle vivait en Belgique. Elle m’a transmis son amour de la cuisine, à mon tour j’ai transmis à mes enfants le plaisir de passer du temps en cuisine.
Souvent, il suffit de quelques bons produits : une tomate bien juteuse, un filet d’huile d’olive parfumée, un morceau de bon pain et un fromage italien. Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone… autant d’incontournables que l’on retrouve chez Galbani.
5 recettes italiennes faciles à préparer avec les enfants
1. La pizza maison
La pizza maison, c’est un rituel chez nous depuis très longtemps. Quand les garçons étaient petits, je posais toutes les garnitures au milieu de la table. Et aujourd’hui, on fait encore pareil. Chacun prépare sa pizza selon ses envies. Jambon et champignons restent une valeur sûre chez nous. L’un de mes fils aime aussi la pizza hawaïenne. Je sais, certains Italiens vont lever les yeux au ciel.
Préparez une pâte à pizza maison, rien de plus facile et aussi économique. Puis étalez une fine couche de sauce tomate. Ajoutez les garnitures que vous aimez et terminez avec de la Mozzarella Galbani adaptée à la cuisson. Enfournez 15 minutes à 230°C.
2. Les pâtes tomate et Burrata, prêtes en quelques minutes
C’est probablement la recette que j’ai préparée le plus souvent avec mes enfants. Le principe est simple : le temps de cuire les pâtes, le repas est prêt. Choisissez une bonne sauce tomate. Réchauffez-la doucement avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes égouttées, puis déposez une Burrata Galbani au centre. Quelques feuilles de basilic et basta !
C’est le genre de recette que je prépare pour un déjeuner improvisé. À la maison, cette recette remplace souvent le sandwich acheté à la dernière minute, ce sont des ingrédients que j’ai toujours dans mon frigo et garde-manger.
3. La tomate-Mozzarella à décorer comme un tableau
En été, la tomate-Mozzarella revient toujours sur notre table. Je coupe plusieurs tomates et je les dispose sur un grand plat. Ensuite, les enfants vont au jardin chercher quelques herbes fraîches. Ils rapportent aussi des fleurs comestibles pour décorer l’assiette.
On ajoute une Mozzarella Galbani, du basilic, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Avec un bon morceau de pain, il n’en faut pas davantage.
Et la Mozzarella ne se limite pas aux tomates. On l’aime aussi sur des tranches de courge grillées, des poireaux fondants ou une tombée d’épinards.
4. La Ricotta rôtie aux raisins
La Ricotta au four, c’est vraiment le genre de recette que j’aime : peu d’ingrédients et presque rien à faire. Déposez une Ricotta Galbani entière dans un plat légèrement huilé. Laissez-la entière ou étalez-la. Demandez aux enfants d’ajouter des raisins sans pépins, quelques herbes et un filet d’huile d’olive. Enfournez 25 minutes à 190°C.
Avec du pain grillé de la veille, ça fait un apéro tout simple et bien plus sympa qu’un paquet de chips posé sur la table. Et je change simplement la garniture selon la saison et ce que j’ai sous la main. Essayez des tomates cerises en été, des raisins en automne ou quelques légumes rôtis en hiver.
5. Les boules façon tiramisù
Voici le dessert préféré de mon fils Martin, le tiramisù. Ici, je le décline en boules. Mixez 200 g de boudoirs pour obtenir une poudre fine. Ajoutez 150 g de Mascarpone Galbani et 65 ml d’espresso. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez ensuite de petites boules avec les mains. Roulez-les dans du cacao, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Les enfants adorent cette étape, surtout quand il faut façonner chaque boule. Bon, il y a un peu de cacao partout, mais ce n’est pas très grave.
Quelques astuces pour cuisiner avec les enfants
Cuisiner ensemble fait partie de mes plus beaux souvenirs de maman. S’il y a un conseil que j’ai envie de vous donner, c’est celui-ci : laissez vos enfants s’amuser avec la nourriture. Oui, la cuisine sera parfois bien sale. Mais franchement, qu’est-ce qu’un coup de loque par rapport aux souvenirs que l’on crée ? Pour les Français qui me lisent, loque en Belgique veut dire torchon.
Préparez les ingrédients, coupez-les, pesez-les et disposez-les sur la table avant de commencer. Les enfants peuvent garnir, mélanger, disposer, façonner ou décorer. Adaptez simplement les tâches à leur âge. Et surtout, ne cherchez pas la perfection.
Une pizza un peu de travers reste une excellente pizza. Un plat décoré différemment sera souvent celui dont ils seront le plus fiers.
