La soupe aux crevettes grises, j’adore ça ! Pourtant, j’en prépare rarement parce que j’ai toujours l’impression que c’est compliqué. Cette fois, j’ai décidé de simplifier la recette au maximum et le résultat m’a bien plu. Pas besoin de préparer un bouillon séparément ni de décortiquer toutes les crevettes. Tout cuit dans une seule casserole avant d’être mixé et passé au tamis.

On obtient une soupe aux crevettes grises maison, pleine de saveurs, avec une texture bien lisse et veloutée. Si vous aimez les crevettes grises, vous pouvez aussi découvrir ma recette de soupe aux chicons et crevettes, une autre spécialité belge que j’aime beaucoup.

Les ingrédients pour la soupe aux crevettes grises

Des crevettes grises entières, avec leurs carapaces
1 oignon
1 branche de céleri
2 carottes
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni
Du sel et du poivre
De l’eau pour recouvrir les ingrédients

Pour la finition :

Un peu de crème
Un filet d’huile d’olive
Du piment d’Espelette
De la ciboulette fraîche

Comment préparer cette soupe aux crevettes grises ?

1. Préparer les ingrédients

Épluchez l’oignon, les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux. Coupez également la branche de céleri.

2. Laisser mijoter

Dans une casserole, mettez les crevettes grises entières, les légumes, le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez légèrement, poivrez et recouvrez d’eau. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

3. Mixer la soupe

Retirez le bouquet garni, puis versez la préparation dans un blender. Mixez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange aussi fin que possible.

4. Passer au tamis

Passez la préparation au tamis fin pour retirer les morceaux de carapace. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour récupérer un maximum de soupe.

5. Ajouter la touche finale

Servez bien chaud avec un peu de crème, un filet d’huile d’olive, du piment d’Espelette et quelques brins de ciboulette ciselée.

Mes conseils pour une soupe bien lisse

Ici, les crevettes cuisent directement avec les légumes, ce qui permet de récupérer leurs saveurs sans devoir préparer un fond de crevettes à part. La pomme de terre apporte un peu de consistance, tandis que le passage au tamis permet d’obtenir une texture plus fine. Prenez simplement le temps de bien filtrer la préparation pour éliminer les petits morceaux de carapace.

Une recette validée à la maison !

Et visiblement, je ne suis pas la seule à aimer cette soupe ! Pendant que je filmais la recette, mon fils est venu me piquer mon assiette avant même que j’aie terminé ma vidéo. Autant dire qu’elle n’a pas fait long feu ! Une soupe aux crevettes grises facile à préparer, à garder sous la main pour les jours où l’on a envie d’un bon bol de soupe maison sans trop se compliquer la vie.

Et si vous cherchez une autre idée avec des crevettes grises, essayez aussi mes crevettes grises et œuf poché, une recette parfaite pour une entrée un peu plus festive.