Soupe de patate douce au lait de coco

Qui a dit que les soupes étaient réservées à l’hiver ? Certainement pas moi ! Aujourd’hui, je vous propose une jolie soupe de patate douce, pleine de goût, de douceur… et de peps. Une recette simple, rapide, et ultra réconfortante – même sous le soleil du printemps 

Parfumée à la citronnelle, veloutée à souhait, et twistée avec une touche de lait de coco et de croquant grâce aux cacahuètes… c’est une vraie pause douceur dans une cuillère.

D’ailleurs si vous aimez la patate douce, je vous conseille cette recette de patate douce aux haricots noirs et cheddar et aussi une astuce pour cuisiner la patate douce à l’Airfryer.

Les ingrédients

• un filet d’huile d’olive
• 1 bel oignon rouge
• 1 patate douce
• 3 carottes
• 1 poireau émincé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 bâtons de citronnelle
• sel, poivre
• de l’eau

Pour la touche finale :

• lait de coco
• huile piquante (facultatif)
• cacahuètes concassées
• herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette…)

Préparation de la soupe de patate douce

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
2. Ajoutez l’oignon rouge émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Incorporez la patate douce coupée en cubes, les carottes en rondelles, le poireau, le cube de bouillon, la citronnelle, le sel et le poivre.
4. Recouvrez d’eau à hauteur.
5. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Retirez les bâtons de citronnelle.
7. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Astuce & dressage

Au moment de servir, ajoutez un filet de lait de coco pour encore plus d’onctuosité. Pour ceux qui aiment un petit kick, quelques gouttes d’huile piquante font des merveilles. Terminez par des cacahuètes concassées et des herbes fraîches pour le croquant et la fraîcheur.

Ici, j’ai mis un peu d’huile piquante, de la feta et des patates douces rôties au four.

C’est beau, c’est bon, et c’est complet ! 

Astuce batch cooking

Cette soupe se conserve très bien au frigo pendant 3 jours, ou au congélateur. Vous pouvez même doubler les quantités pour en avoir toujours sous la main !

Vous aussi, vous aimez les soupes ?
Dites-moi en commentaire si vous testez cette recette, ou si vous avez votre version préférée de la soupe de patate douce !

Soupe de patate douce au lait de coco

Recette de Sophie

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Cours : Soupe, Entrée, Plat légerCuisine: Maison, Healthy, FusionDifficulté : *

Couverts

4

couverts

Préparation

10

minutes

Cuisson

25

minutes

Une soupe de patate douce ultra onctueuse et parfumée, relevée de citronnelle et adoucie par un filet de lait de coco. Facile, rapide, pleine de goût et parfaite même au printemps. À servir avec des toppings croquants et frais pour un vrai moment de réconfort dans l’assiette.

Votre marché

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 oignon rouge

• 1 patate douce

• 3 carottes

• 1 poireau émincé

• 1 cube de bouillon de volaille ou légumes

• 2 bâtons de citronnelle

• sel, poivre

• eau

• lait de coco (topping)

• huile piquante (facultatif)

• cacahuètes concassées (topping)

• herbes fraîches (topping)

Préparation

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
  Faire revenir l’oignon rouge émincé.
  Ajouter la patate douce, les carottes, le poireau, le bouillon, la citronnelle, le sel et le poivre.
  Recouvrir d’eau à hauteur.
• Laisser mijoter 25 minutes à couvert.
• Retirer la citronnelle.
• Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
  Servir avec le lait de coco, l’huile piquante, les cacahuètes et les herbes fraîches.

Astuces

• Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien.
  Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.