Dip à la Boulette de Wallonie : une recette facile pour l’apéro

Des légumes croquants, un fromage bien de chez moi et quelques minutes de préparation : voici une idée toute simple pour l’apéro, un dip au fromage frais. Pour ce dip, j’ai utilisé de la Boulette de Wallonie achetée au marché de Nivelles. Celle que j’ai choisie était composée d’un ensemble de petites boulettes de fromage que j’ai simplement détachées avant de les mélanger au fromage frais et aux autres ingrédients.

Pas besoin de mixeur : on mélange et on conserve volontairement une texture un peu irrégulière. Servi au centre d’un grand plateau de légumes de saison, c’est frais et très convivial.

La Boulette de Wallonie, un fromage de chez nous

Pour cette recette, je suis allée chercher ma Boulette de Wallonie au marché de Nivelles. Celle que j’ai achetée avait une forme assez particulière : elle était constituée de nombreuses petites boulettes assemblées les unes aux autres. Je les ai simplement détachées avec les doigts avant de les incorporer à la préparation.

C’est aussi ce qui donne au dip son aspect un peu rustique et texturé. Ici, pas question de chercher une crème parfaitement lisse : la Boulette de Wallonie reste bien présente dans le mélange.

Pour préparer ce dip, j’ai choisi de mettre à l’honneur la Boulette de Wallonie, un fromage de vache traditionnel moulé à la main. On peut notamment la trouver directement chez certains producteurs et sur les marchés. C’est d’ailleurs au marché que je suis allée chercher celle utilisée pour cette recette. Vous la trouverez sous différentes textures et différents affinages. Tout savoir sur la boulette de Wallonie >>

Pourquoi préparer ce dip à la Boulette de Wallonie ?

C’est le genre de recette pratique lorsque l’on souhaite préparer un apéritif maison sans passer beaucoup de temps en cuisine. Le dip peut être disposé au centre d’un grand plat avec une sélection de légumes crus tout autour. Carottes, concombre, radis, tomates cerises, chou-fleur ou poivrons : adaptez le plateau à la saison et à ce que vous avez sous la main.

C’est aussi le plaisir de faire découvrir une spécialité locale. « C’est quoi, le fromage que tu as mis dans ton dip ? » Et là, on peut répondre : « Un fromage de chez moi ! » Quelques explications plus tard, les invités découvrent la Boulette de Wallonie, un fromage qui mérite vraiment d’être davantage connu.

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Les ingrédients

Pour un bol de dip :

• 200 g de Boulette de Wallonie
• 2 c. à soupe de fromage frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’½ citron
• quelques brins de persil
• quelques brins de ciboulette
• sel
• poivre

Pour accompagner :

• un assortiment de légumes frais et croquants de saison

Les quantités de légumes dépendent évidemment du nombre de personnes et de ce que vous souhaitez proposer à côté.

Comment préparer le dip à la Boulette de Wallonie ?

La préparation ne demande ni robot ni mixeur.

1. Dans un bol, déposez 2 cuillères à soupe de fromage frais.
2. Versez l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
3. Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés.
4. Détachez les petites boulettes qui composent la Boulette de Wallonie.
5. Salez légèrement, poivrez et mélangez.

Le résultat reste volontairement texturé, avec de petits morceaux de Boulette de Wallonie. C’est cette texture que j’ai conservée pour la servir avec les légumes.

Avec quels légumes servir ce dip ?

J’aime servir ce dip au centre d’un grand plateau et disposer les légumes tout autour. L’idée est de jouer sur les couleurs mais aussi sur les textures : légumes bien croquants, feuilles de salade, petits crackers…

Pour cette version, le plateau est particulièrement coloré avec notamment carottes, concombre, chou-fleur, céleri, radis et tomates. On peut évidemment l’adapter en fonction du marché et de la saison.

Les conseils de Sophie

Goûtez avant de saler

La Boulette de Wallonie apporte déjà sa propre personnalité à la préparation. Mélangez tous les ingrédients avant de rectifier l’assaisonnement.

Adaptez la quantité de fromage frais

La proportion entre Boulette de Wallonie et fromage frais permet de jouer sur l’intensité et la texture du dip. Si vous souhaitez une préparation plus douce ou plus souple, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais.

Peut-on préparer ce dip à l’avance ?

Oui, c’est même très pratique pour un apéro. Vous pouvez préparer le mélange au fromage quelques heures à l’avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Sortez-le éventuellement quelques minutes avant de servir afin qu’il retrouve une texture plus souple.

Les légumes peuvent également être lavés et découpés à l’avance. Conservez-les séparément au frais dans du papier essuie-tout humide pour qu’ils restent bien croquants.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la Boulette de Wallonie ?

La Boulette de Wallonie est un fromage de vache traditionnel moulé à la main. On la trouve notamment auprès de certains producteurs et sur les marchés.

Où trouver de la Boulette de Wallonie ?

Vous pouvez en chercher directement chez les producteurs qui en fabriquent ou sur certains marchés. Pour davantage d’informations sur les fromages de chez nous : savoirfairedecheznous.be.

Avec quoi servir un dip à la Boulette de Wallonie ?

Les légumes crus et croquants sont particulièrement pratiques : carottes, concombre, radis, tomates cerises, poivron ou chou-fleur selon la saison. Du pain grillé ou des crackers peuvent également compléter le plateau.

Peut-on préparer le dip à l’avance ?

Oui. Préparez-le quelques heures avant l’apéritif et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Article réalisé en collaboration avec l’Apaq-W.