Risotto aux légumes printaniers

Risotto aux légumes printaniers – Un plat unique, aux accents colorés, et plein de saveur…

Votre marché pour 4 personnes :

• • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de mini asperges
  • 100 g de mange-tout
  • 2 gousses d’ail, pelées, hachées
  • 2 cubes de bouillon de légumes dégraissé
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 gr de riz rond
  • 75 gr de chèvre frais (type Chavroux)
  • 75 gr de parmesan râpé
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Poivre et sel

Préparation 10 min Cuisson 40 min Repos min

Coût € Difficulté  *

La recette du Risotto aux légumes printaniers

Faites blanchir 3 minutes les haricots et les asperges.

Portez à ébullition ½ litre d’eau avec les cubes de légumes. 

Ajoutez le vin.

Faites chauffer dans une casserole l’huile d’olive versez le riz rond. 

Versez le liquide bouillant petit à petit sur le riz.

Ajoutez le fromage de chèvre, le parmesan, la crème. 

Mélangez bien.  Ajoutez les légumes. 

Poursuivre la cuisson 6 minutes.

Ajustez l’assaisonnement.

Envie d’en apprendre un peu sur la culture du riz ? Lire notre article de la rizière au risotto >> 

Le risotto s’accommode de presque tout, quelques idées recettes

1. À L’ARTICHAUT
2. AUX CHAMPIGNONS ET DÉS DE FOIE GRAS POÊLÉ
3. AUX ÉPINARDS
4. CLASSICO
5. FOIE GRAS
6. AUX LEGUMES PRINTANIERS
7. EPINARD/POTIRON
8. AUX POIVRONS ROUGES
9. VERT AU ROQUEFORT