Riz complet sauté aux légumes et œufs brouillés

Après une séance de padel, j’aime préparer ce riz complet sauté aux légumes et œufs brouillés. C’est rapide, nourrissant, et parfaitement équilibré : des glucides complexes, des protéines, des fibres et une bonne dose de couleurs dans l’assiette. Une solution simple pour récupérer sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 150 g de riz complet cuit
• 2 œufs
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 petit poivron rouge
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à s. de sauce soja réduite en sel
• Poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

1. Cuire le riz
   1. Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Préparer les légumes
   1. Lavez et taillez la courgette, la carotte et le poivron en petits dés ou en fines lamelles.
3. Cuire les légumes
   1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
   1. Ajoutez les légumes et faites sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Ajouter le riz
   1. Incorporez le riz cuit aux légumes, versez la sauce soja et mélangez bien.
5. Préparer les œufs brouillés
   1. Dans une petite poêle, faites cuire les œufs battus à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.
   1. Ajoutez-les dans le mélange riz-légumes et mélangez délicatement.
6. Finaliser
   1. Servez bien chaud, parsemé de ciboulette fraîche.

Astuce gourmande

Pour varier, vous pouvez ajouter :

• ou un filet d’huile de sésame en fin de cuisson
• quelques dés de tofu grillé
• des crevettes sautées

Encadré nutrition & récupération

Ce plat coche toutes les cases d’un bon repas post-entraînement :

• Glucides complexes (riz complet) : rechargent les réserves d’énergie
• Protéines (œufs) : participent à la réparation musculaire
• Fibres & antioxydants (légumes) : soutiennent la digestion et limitent l’inflammation

Un plat complet, rassasiant et parfaitement adapté après une séance de sport.

Lire aussi : 3 recettes anti-inflammatoires que je prépare après le sport

Riz complet sauté aux légumes et œufs brouillés

Recette de Sophie

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Cours : Riz, plat principalCuisine: cuisine du quotidienDifficulté : *

Couverts

2

couverts

Préparation

10

minutes

Cuisson

15

minutes

Une recette rapide, équilibrée et idéale après le sport : riz complet, légumes croquants et œufs brouillés pour faire le plein d’énergie et bien récupérer.

Votre marché

• 150 g de riz complet cuit

• 2 œufs

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 petit poivron rouge

• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra

• 1 c. à s. de sauce soja réduite en sel

• Poivre du moulin

• Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

• Faites cuire le riz complet si nécessaire selon les indications du paquet. Égouttez et laissez tiédir.
• Lavez et découpez la courgette, la carotte et le poivron en petits dés ou en fines lamelles.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
  Ajoutez les légumes et faites-les sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
• Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Versez la sauce soja et mélangez bien.
• Faites cuire les œufs battus à feu doux dans une petite poêle jusqu’à obtenir une texture moelleuse.
• Servez bien chaud, avec du poivre et de la ciboulette fraîche.

Astuces

• Utilisez du riz froid (reste de la veille) pour une meilleure texture
  Ajoutez du tofu grillé ou des crevettes pour varier
  Un filet d’huile de sésame en fin de cuisson apporte une touche encore plus parfumée