Américain à la belge | Tartare de bœuf

Un américain à la belge est généralement servi avec des frites et de la salade fraîche et croquante ! C’est un plat emblématique des brasseries en Belgique, apprécié par les amateurs de cuisine traditionnelle ☺

A ne pas confondre avec le tartare de bœuf. Cette version est déjà servie préparée. 

Le filet américain est également un grand classique sur les sandwiches que l’on trouve chez les bouchers et qui servent de lunch à de nombreux étudiants et jeunes travailleurs. Moi, je l’adore avec de la cressonnette ☺ Mais je suis super difficile car rien de pire qu’un mauvais américain. Ici, il faut vraiment privilégier la qualité de la viande et donc faire confiance à son boucher.

Américain préparé maison : une recette bien belge !

Quels ingrédients dans mon américain à la belge ?

Votre marché pour 4 gourmands

• 600 g de haché de bœuf
• 2 c à s de câpres 
• 2 c à s de cornichons extrafins au vinaigre finement émincés
• Une petite échalote finement émincé
• 1 c à s de mayonnaise, ketchup, de moutarde, Yellow moutarde et de sauce Worcestershire
• 1 c à c de Tabasco

La préparation de l’américain à la belge 

Mélangez tous les ingrédients et voilà, c’est déjà prêt ! 

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.

C’est délicieux avec des frites.

Pour la déco j’utilise des tomates cerises, un peu salade, un concombre… 

Comme moi,  amusez-vous à décorer le dessus de votre plat. 

Si vous aimez le bœuf cru, testez notre recette de tartare au couteau >>

Quelles sont les différences entre l’américain et le tartare ?

L’Américain et le tartare sont deux plats qui se ressemblent, mais qui ont leurs propres caractéristiques distinctes.

e tartare de bœuf consiste généralement à hacher de la viande de bœuf crue, souvent assaisonnée avec des ingrédients comme des câpres, des oignons, des cornichons et des herbes.

En revanche, l’Américain, bien que partageant une composition similaire, implique de la viande de bœuf hachée. En Belgique, il est couramment servi avec des frites et une salade fraîche.

Il est essentiel de noter que l’Américain est emblématique des brasseries belges, tandis que le tartare de bœuf est plus largement reconnu à l’échelle internationale.

Comment choisir la meilleure viande ?

Pour choisir la meilleure viande, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs. Tout d’abord, assurez-vous de choisir une viande fraîche, en vérifiant la date de péremption. Ensuite, examinez la couleur de la viande – elle doit être rouge vif, sans taches ni décoloration. N’oubliez pas de vérifier également la texture de la viande, qui doit être ferme mais pas dure. Enfin, demandez conseil à votre boucher 😉

Comment conserver ma préparation de viande crue ?

Pour conserver votre préparation de viande crue, il est important de suivre quelques consignes. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Si vous prévoyez de la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler à une température de -18°C ou moins. Assurez-vous de bien emballer la viande crue pour éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.

La meilleure façon de décongeler la viande est de la transférer du congélateur au réfrigérateur et de la laisser décongeler lentement. Cette méthode peut prendre plusieurs heures, voire une journée entière, mais c’est la méthode la plus sûre.

Assurez-vous de placer la viande dans un récipient pour attraper tout écoulement qui pourrait contaminer d’autres aliments dans votre réfrigérateur. Une fois décongelée, utilisez la viande dans les 24 heures pour garantir sa fraîcheur. Évitez de recongeler la viande décongelée.