Gaufres salées au potimarron : recette facile

Ces gaufres salées au potimarron sont moelleuses, légèrement croustillantes à l’extérieur et délicieusement parfumées au fromage et au romarin. Une recette d’automne facile à emporter en pique-nique, glisser dans une boîte à tartines des petits comme des grands, à servir pour un lunch avec une salade ou à préparer en version mini pour l’apéritif.

Ces gaufres salées au potimarron se dégustent aussi bien chaudes que froides et peuvent même être préparées à l’avance. Mon astuce pour leur redonner tout leur croustillant ? Quelques minutes au grille-pain juste avant de servir. Le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacées !

Quel fromage utiliser dans les gaufres au potimarron ?

Pour réaliser ces gaufres à la belle couleur orangée, j’ai utilisé du fromage Ardenner. C’est un fromage à pâte pressée de chez nous fabriqué à partir de lait de vache.  Les meules sont affinées de 5 à 10 semaines au cœur des Ardennes belges, dans la région du Luxembourg, à la Fromagerie biologique de Vielsalm.  On le retrouve au rayon frais, sous forme de râpé, dans les magasins bio.

À défaut d’Ardenner, choisissez un fromage râpé qui fond bien et dont la saveur reste suffisamment présente pour accompagner la douceur du potimarron.

Quels ingrédients pour préparer des gaufres salées au potimarron ?

Ingrédients pour 14 gaufres 

• 1 petit potimarron, dont 250 g de chair rôtie pour la pâte
• 25 cl de lait
• 75 g de fromage râpé Ardenner
• 1 c à s de brins de romarin 
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 3 cl d’huile + un filet 
• 1/2 sachet de poudre à lever
• sel et poivre

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de repos : 60 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes  | Difficulté : facile

Comment préparer les gaufres au potimarron ?

Pelez, épépinez et coupez le potimarron en cubes. 

Déposez les cubes de potimarron sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.  Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.  

Mixez 250 g de cubes de potimarron avec le lait et le fromage. Gardez le reste pour la déco.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

Travaillez la farine, l’huile, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre. Incorporez la préparation à base de potimarron. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez délicatement les blancs d’œufs. Laissez reposer à couvert pendant une heure.

Faites cuire la pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé. 

Si vous choisissez un potimarron non traité, inutile de le peler, juste bien le laver ☺

Comment obtenir des gaufres au potimarron croustillantes ? 

Le gaufrier doit être bien chaud avant d’y verser la pâte. Huilez légèrement les plaques et évitez d’ouvrir trop rapidement pendant la cuisson.

Si vous préparez les gaufres à l’avance, mon astuce est toute simple : passez-les quelques minutes au grille-pain. Elles retrouvent une surface légèrement croustillante tout en restant moelleuses à l’intérieur.

Avec quoi servir des gaufres salées au potimarron ?

Pour un lunch, accompagnez-les d’une salade et de quelques dés de potimarron rôti. J’aime aussi les servir avec une maquée parfumée au citron et à la ciboulette.

En version mini, elles deviennent facilement une bouchée pour l’apéritif. Elles peuvent également être glissées froides dans une boîte à tartines ou emportées en pique-nique.

Peut-on préparer les gaufres au potimarron à l’avance?

Oui. Elles se dégustent froides ou peuvent être réchauffées quelques minutes au grille-pain pour retrouver leur croustillant.

Autre recette de gaufres salées

Si vous aimez les gaufres version salée, testez également mes gaufres aux épinards et gaufre au fromage de Herve.

Recette avec le même ingrédient

Pour changer de la soupe, essayez également mon houmous à la courge rôtie, préparé lui aussi avec du potimarron.

Faut-il éplucher le potimarron ?
Pas nécessairement. Si le potimarron est non traité et bien lavé, sa peau peut être conservée et devient tendre à la cuisson.

Quel fromage utiliser dans les gaufres au potimarron ?
J’utilise ici de l’Ardenner, un fromage belge à pâte pressée. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage râpé qui fond bien.

Peut-on remplacer le potimarron par une autre courge ?
Oui. La recette peut être adaptée avec d’autres cucurbitacées. La texture de la pâte pourra toutefois varier légèrement selon la teneur en eau de la courge.

Recette réalisée en collaboration avec l’Apaq-w

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