Cougnou | Les brioches coquilles de noël

La forme du Cougnou devrait rappeler celle de l’enfant Jésus emmailloté le jour de sa naissance. Ce pain brioché, nature, aux sucres, raisins et parfois même aux pépites de chocolat est indispensable au déjeuner de Noël.

Votre marché pour 4 Cougnou :

  • 200 g de lait tiède
  • 3 œufs
  • 500 g de farine
  • 11 g de levure
  • 60 g de sucre
  • 120 g de beurre froid coupé en dés
  • 120 g de gros sucre et/ou de raisins

Préparation 10 min | Cuisson 25 min | Repos 60 min

Coût € | Difficulté  *

La recette du Cougnou

Mélangez les œufs avec le lait et faites-les chauffer au bain-marie.

Mélangez à l’aide d’un robot la farine et la levure. Ajoutez le mélange œufs et lait tiède petit à petit. Ajoutez le beurre en dés et le sucre puis pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit souple.

Laissez reposer 60 minutes à température.

Ajoutez les raisins et/ou le sucre et moulez la forme que vous désirez.

Je m’amuse à jouer avec deux épaisseurs de sucre perlé, cela donne plus de craquant de temps en temps 😉

Cougnou | Les brioches coquilles de noël

Laissé sur le plan de travail pendant 30 minutes, ils avaient doublé de volume… du coup leur texture est toute gonflée… moins jolie mais le goût est comme on l’aime 🙂

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Poursuivez la cuisson si vous désirez augmentez la coloration.

Le cougnou

Le cougnou, appelé aussi cougnolecoquille ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de Belgique et du nord de la France. On le trouve chez les boulangers de la Saint-Nicolas jusqu’à quelques jours après Noël.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé de la farine reçue dans un colis de Anco

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