Avec sa teinte rose violacé et son goût délicatement aillé, le vinaigre aux fleurs de ciboulette est une merveille de saison. Facile à préparer, joli à offrir, il apporte une touche florale à vos vinaigrettes et assiettes du quotidien.
Tout comme mon vinaigre aux fleurs de sureau, ce vinaigre maison à base de ciboulette en fleur, jolie et parfumée, s’invite en cuisine pour sublimer vos assiettes printanières.
Pourquoi faire son vinaigre aux fleurs de ciboulette ?
Quand le jardin se pare de fleurs de ciboulette en petits pompons violets, c’est le moment idéal pour capturer leur parfum unique. Plus douces que les tiges, les fleurs développent une saveur subtilement aillée, idéale pour parfumer un vinaigre maison. C’est aussi un excellent moyen de profiter des bienfaits des plantes aromatiques dans votre alimentation.
Ingrédients pour un vinaigre parfumé maison
Pour un bocal d’environ 50 cl :
- 1 bocal stérilisé
- 1 bonne poignée de fleurs de ciboulette fraîches (non traitées)
- 50 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- Optionnel : 1 petite gousse d’ail ou quelques grains de poivre noir
Astuce : Le vinaigre de cidre offre une saveur plus douce et fruitée, idéale pour cette recette.
Préparation : étape par étape
- Cueillez les fleurs de ciboulette à leur apogée, bien ouvertes.
- Si besoin, rincez-les rapidement et séchez-les délicatement avec un linge propre.
- Placez les fleurs dans un bocal propre et stérilisé.
- Versez le vinaigre par-dessus, jusqu’à recouvrir entièrement les fleurs.
- Fermez hermétiquement et laissez infuser à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 2 à 3 semaines.
- Filtrez, transvasez dans une bouteille propre, et c’est prêt !
Comment utiliser le vinaigre aux fleurs de ciboulette ?
Quelques idées pour le savourer :
– En vinaigrette maison, pour une salade de pommes de terre ou de haricots verts
– En finition sur des légumes rôtis
– Dans une marinade pour poisson ou volaille
– Pour donner du pep’s à une mayonnaise maison
– Ou simplement comme petit cadeau comestible, dans une jolie bouteille étiquetée
Conservation
Le vinaigre maison se conserve plusieurs mois à température ambiante, de préférence à l’abri de la lumière. Veille à bien filtrer les fleurs pour éviter toute fermentation indésirable.
Lire aussi notre article sur les fleurs comestibles du jardin à l’assiette >>
Vinaigre aux fleurs de ciboulette
1
bocal5
minutesUne recette simple et poétique pour capturer les saveurs du printemps en bocal. Ce vinaigre maison, naturellement coloré, est parfait pour parfumer vos salades, marinades et sauces.
Votre marché
1 bocal stérilisé
1 bonne poignée de fleurs de ciboulette (non traitées)
50 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Préparation
- Cueillez les fleurs de ciboulette, rincez-les si besoin, puis séchez-les délicatement.
- Déposez-les dans un bocal propre et stérilisé. Recouvrez avec le vinaigre choisi.
- Fermez hermétiquement et laissez infuser 2 à 3 semaines à l’abri de la lumière.
- Filtrez, transvasez en bouteille, et savourez !
Astuces
- Option : 1 petite gousse d’ail ou quelques grains de poivre
