Cake de légumes au butternut et amandes croustillantes

Butternut, potiron, potimarron,… ces courges foisonnent sur les étals de nos maraichers. On les utilise de manière traditionnelle dans des soupes, des risottos, des pâtes,…

Mais elles s’intègrent également parfaitement dans des recettes sucrées, comme ce cake, étonnant, où la courge et l’amande se côtoient à merveille.

Quels ingrédients dans mon cake de légumes

Les ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre brun, cassonade foncée
100 ml de sirop d’érable ou de miel liquide
175 g de farine
1 c à c de levure
150 ml d’huile neutre
200 g de butternut ou autre cucurbitacées râpé
1 fiole d’arôme Amande
30 g d’amandes effilées
un peu d’huile pour le plat

Pour la déco :

1 sachet de Glaçage Pâtissier ou du sucre glace mélangé à quelques gouttes de citron
Amandes effilées
Amandes entières avec et sans peau

La préparation du Cake de légumes au butternut et amandes croustillantes

Préchauffez le four à 160°.

Dans un grand bol fouettez les œufs et le sucre, incorporez le sirop d’érable, la farine, le Backin et l’huile. Lorsque la pâte est homogène intégrez à l’aide d’une spatule le butternut, les amandes et l’arôme Amande.

Versez la pâte dans un moule à cake que vous aurez vaporisé de Spray de cuisson.

Enfournez pendant 50 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour la déco :

Torréfiez légèrement les amandes.

Déposez le paquet de glaçage à la vanille 10 minutes dans de l’eau très chaude. Coupez le dessus à l’aide de ciseaux et versez directement le glaçage sur le cake. Déposez-y quelques amandes entières et effilées torréfiées pour ajouter du croquant.

Une autre version du cake au butternut, celle de Chloé