la tarte aux reines-claudes de ma bonne-maman

Pendant mon enfance, j’ai eu la chance de passer de longues vacances d’été dans le jardin de mes grands-parents dans la région de Namur en Belgique. L’un des souvenirs qui restera gravé dans ma mémoire est le généreux prunier, reine-claude, qui embaumait leur jardin chaque été – et la tarte aux reines-claudes faite maison par ma grand-mère. 

Outre la tarte, nous préparions également des confitures avec les reines-claudes. Le processus de transformation de ces petites prunes vertes dorées en une délicieuse confiture était pour moi un spectacle fascinant. 

Mon grand-père, armé de sa patience et de sa persévérance, prenait toujours le temps de cueillir chaque prune avec soin. Il avait un talent particulier pour repérer les fruits les plus mûrs, ceux qui étaient parfaits pour nos tartes et confitures. 

Pendant ce temps, ma grand-mère se tenait déjà dans la cuisine, ses mains expertes préparant la pâte à tarte ou mettant en route le processus de cuisson de la confiture. 

L’odeur de la cuisine était très alléchante, elle symbolisait l’été chez mes grands-parents.

Quand vient le mois d’août, c’est la haute saison de ces petites prunes vertes, les reines-claudes. C’est le moment idéal pour en profiter pleinement et pour les cuisiner. Elles ne sont pas seulement délicieuses en tarte ou en confiture, mais aussi en compote, en clafoutis ou tout simplement à croquer. Leur goût sucré et légèrement acide donne une saveur unique à chaque plat.

Quels ingrédients dans la tarte aux reines-claudes ?

Votre marché (pr 6 personnes) :

• 1 rouleau à tarte brisée ou fait maison
• 20 reines-claudes
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande

Les ingrédients pour la pâte brisée maison

• 250 g de farine
• 150 g de beurre à température ambiante
• 90 g de sucre
• 30 g de poudre d’amande
• 1 œuf

Mélangez tous les ingrédients 🙂

La recette de la tarte aux reines-claudes de bonne-maman

Déposez la pâte dans un moule à tarte. 

Préparez les reines-claudes en les nettoyant, en les coupant en deux et en retirant les noyaux.

Répartissez les fruits de manière harmonieuse sur la pâte.

Dans un récipient, mélangez délicatement les œufs, le sucre, la crème et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une préparation homogène. Une fois prêt, versez ce mélange avec soin sur la tarte, en veillant à bien le répartir de manière égale.

Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez pendant 35 minutes.

Zoom sur les reines-claudes

Les reines-claudes sont des fruits à noyau de la famille des prunes. Elles sont généralement de couleur vert jaunâtre et ont une peau lisse et fine. Leur chair est juteuse et sucrée avec une saveur délicieusement parfumée. Les reines-claudes sont souvent utilisées pour faire des confitures, des compotes ou simplement dégustées fraîches. Elles sont une excellente source de vitamines et de fibres.

Puis-je réaliser cette tarte avec d’autres fruits ? 

Absolument, il est tout à fait possible de préparer cette délicieuse tarte en utilisant une variété de fruits. Que ce soit avec des fraises juteuses, des pommes croquantes ou des pêches sucrées, les possibilités sont infinies. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !

Peut-on utiliser des reines-claudes congelées pour cette recette ?

Absolument, vous pouvez utiliser des reines-claudes congelées pour cette recette délicieuse. Assurez-vous simplement de les décongeler correctement avant de les incorporer à la préparation.

Assurez-vous simplement de les décongeler correctement en suivant ces étapes simples :

1. Placez les aliments congelés dans le réfrigérateur et laissez-les décongeler lentement pendant la nuit.
2. Si vous avez besoin de décongeler plus rapidement, vous pouvez utiliser le mode décongélation de votre micro-ondes. Assurez-vous de régler une puissance basse et de faire des pauses régulières pour remuer les aliments.

Comment congeler les reines-claudes ?

Congeler des reines-claudes est un processus simple et facile qui peut vous permettre de savourer ces fruits toute l’année.

1. Commencez par choisir des fruits mûrs et sains, sans signes de maladie ou de pourriture.
2. Lavez les reines-claudes à l’eau froide pour enlever tout résidu ou saleté.
3. Sécher les fruits avec un chiffon propre.
4. Coupez les reines-claudes en deux et retirez les noyaux.
5. Placez les moitiés de fruits, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Congelez les fruits sur la plaque pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés.
7. Une fois congelées, transférez les reines-claudes dans un sac de congélation à fermeture éclair, en pressant autant d’air que possible hors du sac pour prévenir la formation de cristaux de glace.
8. Étiquetez le sac avec la date et le contenu, puis remettez-le au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. 

Note : Les reines-claudes congelées peuvent être conservées pendant un an au maximum, bien qu’elles soient les plus savoureuses si elles sont utilisées dans les 4 à 6 mois.