Paëlla | La recette traditionnelle

Paëlla ! Du soleil dans l’assiette ☀️

Je vous emmène en Espagne avec une paëlla colorée et un vin parfumé ! 

A chaque bouchée, à chaque gorgée, une invitation à voyager.

C’est la première fois que je me lance dans la préparation d’une paëlla et je suis assez contente du résultat ! Cette recette de paëlla royale est vraiment très facile. 

Prêt pour un voyage en Andalousie avec cette recette espagnole ? 

C’est quoi une paella ?

Si vous êtes déjà allé en Espagne, vous connaissez sans doute ce plat extraordinaire qu’est la paella. Si ce n’est pas le cas, ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous donner un cours accéléré sur ce que c’est et pourquoi c’est si délicieux ! 

La paella est un plat de riz traditionnel espagnol composé de divers ingrédients tels que des fruits de mer, des viandes, des légumes ou même des haricots. Elle peut être préparée de différentes manières selon l’endroit où l’on se trouve en Espagne, mais la saucisse chorizo et le riz safrané en constituent généralement la saveur de base. 

Cette savoureuse concoction est devenue populaire dans le monde entier en raison de sa combinaison unique d’épices appétissantes et de saveurs aromatiques. 

J’invite maintenant tout le monde à découvrir ce classique de la cuisine espagnole par lui-même !

Quels ingrédients dans ma paella ?

Votre marché pour 3-4 personnes 

• 5 c à s d’huile d’olive 
• 3 gousses d’ail émincées 
• 1 gros oignon émincé
• 50 g de chorizo coupé en dés
• 500 g de tomates pelées et coupées en morceaux
• 200 g de riz rond 
• 1 poivron pelé et coupé en petits morceaux
• 40 g de petits pois surgelés
• 1 litre de bouillon de volaille 
• 300 g de poulet 
• 200 g de calamar
• 300 g de moules 
• 12 palourdes 
• 4 gambas non décortiquées
• 4 fils de safran
• 1 c à c de paprika doux 
• Sel et poivre
• Un peu de persil plat et quelques quartiers de jus de citron pour la déco

La recette de la Paëlla traditionnelle

Faites dorer à feu moyen le poulet dans l’huile d’olive. Réservez la viande

Dans la même poêle, faites suer le chorizo, les oignons, l’ail. Incorporez les poivrons et les tomates. 

Salez et poivrez. 

Incorporez le riz et mouillez avec le bouillon. Assaisonnez avec le safran et le paprika. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Ajoutez le poulet, poursuivez la cuisson 5-10 minutes en fonction de la taille des morceaux de poulet.

Incorporez les calamars, les crevettes, les palourdes et les moules et poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Servez sans attendre avec un verre de Murviedro Pasion. 

J’ai choisi le blanc mais il existe également en rouge. Un vin fruité gorgé de soleil. Les vignes de malvasia sont bio

Quelle poêle pour ma paëlla ?

Le choix de la poêle pour la confection de votre paella est crucial. En Espagne, on utilise traditionnellement une “paellera”, une casserole large et peu profonde en métal qui permet une répartition uniforme de la chaleur. La taille de la poêle dépend du nombre de personnes pour qui vous cuisinez. Pour une paella pour quatre personnes, une poêle de 46 cm de diamètre est généralement suffisante. Il est également important d’opter pour une poêle de qualité, qui ne se déforme pas sous la chaleur et qui est résistante à la rouille. N’oubliez pas, une bonne poêle est le secret d’une paella réussie !

L’utilisation de la poêle pour la cuisson de la paella est tout un art en soi. Commencez par chauffer l’huile dans la poêle sur le feu, ensuite ajoutez les ingrédients selon la recette que vous suivez. Assurez-vous que la chaleur est répartie uniformément et surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la paella ne brûle. 

En ce qui concerne le nettoyage, il est préférable de laver votre poêle à paella à la main. Bien que certaines poêles puissent techniquement être mises au lave-vaisselle, le lavage à la main est généralement recommandé pour préserver la qualité et la longévité de la poêle. Utilisez de l’eau chaude, du savon doux et une éponge non abrasive pour nettoyer la poêle après chaque utilisation. Séchez-la immédiatement pour éviter la rouille et conservez-la dans un endroit sec.

Il convient également de noter que l’assaisonnement de la poêle avec de l’huile après le nettoyage peut aider à la protéger et à la préserver.

Quelques recettes aux accents espagnols

• Tortillas de patatas
• Patata brava
• Haricots blancs sauce tomate
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