Mousse de betterave rouge – Petite verrines colorée… et fleurie…
Votre marché (pr 8 personnes) :
- 2 belles betteraves rouges déjà cuites
- 1/2 citron
- 6 c à s de ricotta ou fromage de chèvre frais
- Sel et poivre du moulin
Pour le décor
- Quelques fèves des marais épluchées
- Une tranche de lomo ibérico
- Une fleur comestible
Coût € Difficulté *
La recette de la Mousse de betterave rouge
Mixez les betteraves. Fouettez la ricotta bien froide en chantilly et ajoutez-y quelques gouttes de citron. Mélangez la betterave et la crème, salez et poivrez.
Répartissez dans 10 verrines et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuce
Pas de fève des marais, émiétté un peu de crabe…