Galettes de poisson au curry rouge : une recette croustillante. Réalisée en deux temps et trois petits mouvements, cette recette aux parfums d’Asie devient la star des repas de fête.
Publié en 2017 — Mis à jour en 2026
Si vous aimez les recettes au curry rouge faciles et rapides, cette cuisson de gyozas au four dans une sauce coco curry est une autre idée parfaite pour un dîner express.
Quels ingrédients ?
Votre marché (pr 6 personnes) :
- 500 g de filet de poisson blanc (sans arête)
- 2 c à s de pâte de curry rouge
- 2 feuilles de citronnier kaffir (facultatif)
- 2 oignons verts hachés
- 1 c à s de sauce de poisson
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s de coriandre ciselée finement (ou persil plat)
- 30 g de haricots verts coupés en fine julienne
- 1 piment rouge frais émincé
- De l’huile végétale pour la friture
Préparation 30 min | Cuisson 10 min | Repos 10 min
Coût € | Difficulté *
La recette des Galettes de poisson au curry rouge
Mixez le poisson avec la pâte à curry, les feuilles de kaffir, les oignons, la sauce de poisson et le jus de citron.
Incorporez la coriandre, les haricots et le piment.
Formez des boulettes d’environ 5 cm de diamètre, aplatissez-les. Faites-les frire dans un peu d’huile neutre.
Servez-les avec quelques morceaux de citron et une salade verte.
Petit+
Préparez les croquettes à l’avance. Il suffit de les frire au moment de servir.
Côté vin
Pour parfaire la dégustation, Les vins Pirard vous propose d’associer ce plat avec un Corbières élégant.
Château Lalis, Cuvée Briac d’Alaric – Corbières
Une noble amertume va soutenir fumé et fruité, une bouche vive mais riche témoigne du Grenache. Gras, doux, et énergique.
Galettes de poisson au curry rouge
4
couverts30
minutes10
minutesDes galettes de poisson croustillantes parfumées au curry rouge, faciles à préparer et idéales pour un dîner aux saveurs asiatiques.
Votre marché
500 g de filet de poisson blanc (sans arête)
2 c à s de pâte de curry rouge
2 feuilles de citronnier kaffir (facultatif)
2 oignons verts hachés
1 c à s de sauce de poisson
1 c à s de jus de citron
2 c à s de coriandre ciselée finement (ou persil plat)
30 g de haricots verts coupés en fine julienne
1 piment rouge frais émincé
De l’huile végétale pour la friture
Préparation
- Mixer le poisson avec la pâte de curry, kaffir, oignons, sauce de poisson et citron.
Incorporer coriandre, haricots et piment. - Former des galettes de 5 cm.
- Frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée.
- Servir avec citron et salade.
Astuces
- Peut être préparé à l’avance et frit au dernier moment.
Se congèle cru.
