Cake quatre quart moelleux : la recette facile et inratable

Cake nature ou quatre quart | Notre recette de 4/4 préférée
La recette inratable que l’on se transmet de génération en génération.

Le grand classique des dimanches après-midi qui fait également la collation du lundi 😉
J’aime aussi le servir en version dessert, légèrement creusé et garni d’une crème mascarpone avec un cœur de caramel, simplement décoré d’une fleur de fraisier et d’une feuille de menthe.

Publié en 2015 – mis à jour en 2026

Les ingrédients

Votre marché (pr 6 -8 personnes) :

• 4 ou 5 oeufs super frais (250 g d’oeufs – de préférence fermier BIO)
• 250 g de margarine végétal ou de beurre
• 220 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de baking powder (si vous n’utilisez pas de farine fermentante)
• 1 c à c de poudre de vanille (facultatif)

Préparation 10 min | Cuisson 30 min | Repos 0 min

Coût € | Difficulté  *

La recette du Cake nature ou quatre quart 4/4

Mélangez les oeufs et le sucre au robot.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Une fois que les oeufs et le sucre ont blanchit, ajoutez la farine, éventuellement le baking et le beurre. Mélangez à nouveau.

Faites cuire dans un four chaud à 200 ° pendant 25 – 30 minutes.

Ce cake quatre quart moelleux est parfait pour un goûter maison, un dessert simple ou même un brunch du week-end.

Astuce

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau

Idées pour revisiter le cake quatre quart

Cette base de cake quatre quart peut aussi se décliner en version dessert avec une crème mascarpone et un cœur de caramel.

Ma version 2019 avec de la rhubarbe

Même recette, j’ai juste décoré le haut du cake avec des morceaux de rhubarbe coupés en biais et placés dans un premier temps comme une étoile. Ensuite, j’ai bouché les trous 😉

Je l’ai cuit dans une poêle en fonte et récupéré le vert des tiges et les déchets pour faire une marmelade, lire la recette >>

Comment réussir un cake quatre quart bien moelleux ?

Un bon cake quatre quart repose sur un équilibre simple : même poids d’œufs, de sucre, de beurre et de farine. Mais pour obtenir une texture vraiment moelleuse et légère, quelques détails font toute la différence.

• Travaillez bien les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse
• Incorporez le beurre fondu tiède (et non chaud)
• Ne mélangez pas trop la farine pour éviter un cake dense
• Surveillez la cuisson : un cake trop cuit devient sec
• Placez la pâte au frais pendant 1 heure avant cuisson pour obtenir une belle fente sur le dessus du cake. Vous pouvez aussi tracer un léger sillon au couteau ou à la maryse au centre avant cuisson pour guider la fente.

Résultat : une mie fondante, légèrement humide, et un cake qui se tient parfaitement.

Questions fréquentes sur le cake quatre quart

Pourquoi mon cake quatre quart est sec ?

Un cake devient sec lorsqu’il est trop cuit ou si les proportions ne sont pas bien respectées. Surveillez la cuisson et sortez-le dès que la lame du couteau ressort sèche.

Peut-on remplacer le beurre dans un quatre quart ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative végétale, mais le goût sera légèrement différent et moins riche.

Comment savoir si mon cake est bien cuit ?

Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, sans pâte humide.

Peut-on parfumer un cake quatre quart ?

Oui, c’est une excellente base : vanille, zestes de citron, fleur d’oranger ou même chocolat.