Comment faire un marshmallow de pomme ? 2 ingrédients

Un dessert aérien avec seulement 2 ingrédients ! Vous cherchez une alternative légère aux desserts riches ? Essayez le marshmallow de pomme, une recette surprenante à base de fruits, sans sucre ajouté, sans blancs d’œufs et à la texture aérienne comme un nuage. Avec seulement deux ingrédients — des pommes et de la gélatine —, cette guimauve maison est parfaite pour les petits creux, les goûters sains ou les desserts légers de fin de repas.

La texture est incroyable, proche de la guimauve, mais sans la lourdeur du sucre ou des matières grasses. En version pomme-cannelle, pomme-tonka ou même pomme-vanille, elle s’adapte à toutes les envies. C’est aussi une belle option pour les enfants ou pour initier les gourmands à des recettes plus naturelles.

Et si vous aimez les desserts originaux à base de pommes, vous allez adorer :

• Sucette de pomme au chocolat | Recette végane
• Granité aux pommes sans sorbetière

Voyons pourquoi cette recette fait autant parler d’elle.

Pourquoi cette recette est un succès ?

• Seulement 2 ingrédients : simple, rapide et économique.
• Légère et bluffante : la texture est mousseuse, presque magique, sans œufs ni sucre.

Inspirée des guimauves maison, mais revisitée en version 100 % fruit, cette recette est un mélange parfait entre gourmandise et légèreté. Son succès vient aussi de sa polyvalence : on peut facilement l’aromatiser pour varier les plaisirs.

Quels ingrédients dans ma préparation ?

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Référez-vous à la fiche ci-dessous pour la liste complète.

• Pommes (≈ 500 g de chair cuite) : choisissez-les sucrées et fondantes, comme la Golden ou la Chantecler. Elles servent de base à cette mousse fruitée.
• Gélatine en poudre (1 sachet pour ½ L) : elle apporte la tenue tout en gardant une texture souple. On peut la remplacer par de l’agar-agar.
• Vanille, tonka ou cannelle (facultatif) : pour twister la version nature avec une note douce ou épicée.
• Papier cuisson : indispensable pour éviter que ça colle au moment du démoulage.
• Film alimentaire : permet de garder l’humidité et d’éviter le dessèchement.

Instructions détaillées

1. Préparez les pommes : épluchez, épépinez et coupez 4 pommes en morceaux.
2. Faites-les cuire à couvert, sans eau, dans une cocotte pendant 20 minutes. Les pommes doivent être bien fondantes.
3. Mixez-les finement jusqu’à obtenir une mousseline très lisse.
4. Versez la purée chaude dans un robot pâtissier, ajoutez la gélatine en poudre.
5. Fouettez vigoureusement pendant 10 minutes à vitesse moyenne/forte avec l’ustensile fouet. La préparation blanchit et prend du volume, façon meringue.
6. Versez dans un plat chemisé de papier cuisson, puis lissez à la spatule.
7. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Conseils de cuisson

• Cuisson sans eau : elle permet de conserver un maximum de goût et de limiter l’humidité dans la purée.
• Mixage : plus la purée est fine, plus le résultat sera mousseux.
• Fouettage : c’est l’étape clé qui donne cette texture aérienne unique. Personnellement, j’ai utilisé un robot.

Mes astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pommes mûres et naturellement sucrées pour éviter d’ajouter du sucre.
• Pour une version plus ferme, ajoutez ½ g de gélatine en plus ou égouttez légèrement la purée avant de fouetter.
• Testez une version aromatisée : un soupçon de cannelle en hiver, de vanille ou de zeste de citron pour plus de peps !

Comment les conserver ?

• Placez-les au réfrigérateur, pendant 4 jours maximum.

FAQ – Vos questions fréquentes

Peut-on utiliser de la compote du commerce ?
Mieux vaut l’éviter : elle est souvent trop liquide et sucrée. La purée maison est plus adaptée.

La recette fonctionne-t-elle avec d’autres fruits ?
Oui, très bien avec la poire, la mangue, ou même le coing. Attention : la texture varie selon l’humidité du fruit.

Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, par 2 g d’agar-agar, mais le résultat sera plus ferme et moins mousseux.

Est-ce que ça tient à température ambiante ?
Non, mieux vaut servir ce marshmallow de pomme bien frais pour conserver sa texture aérienne.

Puis-je ajouter du sucre ou du miel ?
Ce n’est pas nécessaire, mais une cuillère de miel ou de sirop d’érable peut parfumer subtilement la version nature.

Quelques idées de variantes

• Marshmallow pomme-vanille
• Guimauve pomme-cannelle
• Marshmallow pomme-gingembre
• Version pomme-fève tonka
• Pomme-coing pour l’automne
• Pomme-mangue exotique
• Guimauve pomme-rose (avec un peu d’eau de rose)
• Pomme et zeste de citron vert
• Guimauve pomme-thé vert matcha

Bon amusement ! Et n’hésitez pas à laisser vos conseils ou expériences en commentaire.