Comment faire des Amandes enrobées de chocolat ?

Une douceur croquante à savourer ou à offrir. Envie d’une petite gourmandise simple à préparer, mais digne d’un grand chocolatier ? Ces amandes enrobées de chocolat noir sont le petit plaisir parfait : croquantes,légèrement salées… et totalement irrésistibles.
Préparez-les pour accompagner un café, glissez-les dans un bocal pour un cadeau gourmand ou gardez-les simplement pour vous — elles disparaissent vite !

Une recette rapide, trois ingrédients, zéro difficulté : les amandes enrobées de chocolat sont la preuve que les choses les plus simples sont souvent les plus gourmandes.

Quels ingrédients pour les amandes enrobées de chocolat ?

• 120 g d’amandes effilées
• 200 g de bon chocolat noir (minimum 70 %)
• Un peu de fleur de sel

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Tempérer le chocolat, c’est le secret pour obtenir ce joli fini brillant et ce craquant irrésistible à la première bouchée. Pas besoin de thermomètre ici : il suffit d’ajouter un peu de chocolat non fondu hors du feu pour baisser la température naturellement.

Idée cadeau gourmand

Présentez vos amandes dans un joli bocal ou une boîte en métal, nouée d’un ruban. C’est le genre d’attention simple et délicieuse qui fait toujours plaisir.

Préparation pas à pas

1. Torréfiez les amandes. Faites-les revenir à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez bien : ça va très vite !
2. Faites fondre le chocolat. Placez deux tiers du chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Tempérez. Hors du feu, ajoutez le reste du chocolat et mélangez pour obtenir une texture bien lisse et brillante.
4. Enrobez. Versez le chocolat fondu sur les amandes torréfiées et mélangez délicatement pour bien les napper.
5. Finition. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez d’une pincée de fleur de sel.
6. Laissez durcir. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de casser en morceaux.

Astuces gourmandes

• Remplacez les amandes effilées par des noisettes, des noix de pécan ou des pistaches pour varier les plaisirs.
• Ajoutez quelques éclats d’écorces d’orange confite avant de mettre au frais pour une touche encore plus festive.
• Conservez vos amandes au chocolat dans une boîte hermétique, à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au frais par temps doux.

Comment faire des Amandes enrobées de chocolat ?

Recette de Sophie

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Cours : Douceurs, FriandisesCuisine: Dessert, Praline, CadeauDifficulté : *

Couverts

4

couverts

Préparation

10

minutes

Cuisson

10

minutes

Des amandes mondées, enrobées de chocolat noir brillant et légèrement salées à la fleur de sel. Une gourmandise simple, rapide et toujours efficace, parfaite à offrir ou à grignoter avec un café.

Votre marché

• 200 g de chocolat noir (min. 70 %)

• 100 g d’amandes mondées

• Fleur de sel

Préparation

• Torréfiez les amandes 10 min à 160 °C.
• Faites fondre ⅔ du chocolat au bain-marie.
  Incorporez le tiers restant pour le tempérer.
• Enrobez les amandes de chocolat.
  Étalez le mélange sur du papier cuisson.
  Parsemez de fleur de sel.
• Laissez durcir à température ambiante ou au frais.