Sucette au sirop d’érable sur neige 

Quand il neige, certaines recettes ne se planifient pas : elles se vivent sur l’instant comme ces sucettes au sirop d’étable !
La tire d’érable sur neige, aussi appelée sucette au sirop d’érable, est une recette canadienne emblématique, à préparer dès les premiers flocons.

Un geste simple, presque magique : du sirop chaud, de la neige bien propre, et cette texture filante, entre caramel et sucre tiré.

Qu’est-ce que la tire d’érable sur neige ?

Une tradition hivernale venue du Québec

La tire d’érable sur neige est une spécialité québécoise, très populaire au Canada en hiver, notamment lors des marchés de Noël et des fêtes extérieures.
Le principe est simple : on fait chauffer du sirop d’érable pur, puis on le verse sur de la neige fraîche et comestible.

Le choc thermique transforme le sirop en une pâte souple et filante, que l’on enroule autour d’un bâtonnet ou d’une cuillère pour la déguster immédiatement.

Les ingrédients indispensables

Cette recette d’hiver rapide repose sur deux éléments essentiels :

• De la neige bien propre, fraîchement tombée, non tassée
• Du sirop d’érable, idéalement pur, chauffé

La fraîcheur de la neige et la qualité du sirop sont déterminantes pour la texture finale.

Comment faire une tire d’érable sur neige

Option 1 : la version traditionnelle, la plus ludique

1. Faites chauffer le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement épaissi.
2. Versez-le en filet sur la neige.
3. Plantez immédiatement un petit bâtonnet ou une cuillère.
4. Tournez doucement : le sirop se fige et devient filant.

On obtient une gourmandise chaude à l’intérieur, froide à l’extérieur, à la texture souple et caramélisée.

Option 2 : la version express

Une alternative rapide, idéale en petite quantité :

• Versez un filet de sirop chaud sur la neige.
• Déposez une petite cuillère.
• Attendez quelques secondes et dégustez.

Conseils pour réussir sa tire d’érable sur neige

• Choisissez une neige propre, loin des zones de passage.
• Chauffez suffisamment le sirop pour qu’il fige correctement.
• Dégustez immédiatement : ce dessert ne se conserve pas.
• Préparez-le de préférence à l’extérieur, pour préserver le contraste chaud/froid.

Pourquoi cette recette d’hiver fonctionne si bien

La tire d’érable sur neige séduit par :

• le jeu des températures
• la texture filante
• la simplicité extrême
• son caractère éphémère, lié à la météo

Une recette régressive, qui transforme la neige en terrain de jeu gourmand. Le sirop d’érable se prête aussi très bien aux desserts plus classiques, comme cette tarte aux noix de pécan et sirop d’érable, parfaite en fin de repas d’hiver.

Un souvenir bruxellois aux accents canadiens

La première fois que j’ai goûté une tire d’érable sur neige, c’était aux Plaisirs d’Hiver, à Bruxelles, lorsque le Québec était invité d’honneur.
Un souvenir qui résume parfaitement l’esprit de cette gourmandise : conviviale, chaleureuse et profondément hivernale.

Quand préparer la tire d’érable sur neige ?

• Lorsqu’il neige fraîchement
• Après une balade dans le froid
• En famille ou avec des enfants
• Comme dessert d’hiver express, dehors

Et si tu aimes les contrastes sucré-salé, le sirop d’érable fonctionne aussi très bien en version apéritive, comme dans ces boulettes cheddar, lard et sirop d’érable.

Mini FAQ

Peut-on vraiment manger de la neige ?
Oui, à condition qu’elle soit fraîche, propre et ramassée loin de toute pollution.

Peut-on faire cette recette sans neige ?
Non, la neige est essentielle pour obtenir la texture filante caractéristique de la tire d’érable.

La tire d’érable sur neige est une recette canadienne à faire sur le moment, dès que la neige est là.
Un dessert d’hiver simple et régressif.