La Chandeleur, on l’aime pour ses crêpes… un peu moins pour les allers-retours incessants entre la poêle et la table. Cette année, j’ai eu envie d’une version plus simple, pensée pour le partage : une grande crêpe cuite au four, à découper comme une pizza et à garnir selon les envies de chacun.
Une recette sans stress, idéale quand on cuisine pour plusieurs, et parfaite pour remettre la convivialité au centre de la table.
La crêpe au four est une grande crêpe épaisse, cuite en une seule fois, idéale pour la Chandeleur quand on cuisine pour plusieurs personnes sans utiliser de poêle.
La crêpe au four, une alternative simple pour la Chandeleur
Cuire une crêpe au four change tout.
Pas besoin de surveiller la cuisson crêpe après crêpe, ni de rester bloqué derrière la poêle.
Cette version permet :
- une seule pâte à préparer
- une seule cuisson
- un dessert prêt pour toute la tablée
La crêpe au four est plus épaisse qu’une crêpe classique, moelleuse à cœur, légèrement dorée sur les bords. Elle se découpe facilement et se prête à toutes les garnitures, sucrées comme fruitées.
Si vous aimez varier les plaisirs, je partage aussi sur le blog d’autres façons de préparer des crêpes, sucrées comme salées, à adapter selon les saisons et les envies.
Pannukakku : la crêpe finlandaise qui se cuit au four
Cette recette s’inspire du pannukakku, une crêpe finlandaise traditionnelle.
En Finlande, on la prépare dans un grand plat, on la cuit au four, puis on la sert en parts, souvent avec des fruits, une compote ou un peu de sucre.
Contrairement à la crêpe française très fine, le pannukakku est :
- légèrement plus épais
- pensé pour être partagé
- conçu pour une cuisson au four
C’est exactement ce qui en fait une excellente idée pour la Chandeleur : une crêpe maison, généreuse, sans contrainte.
Les ingrédients pour une grande crêpe au four
Pour 1 grande crêpe à partager :
- 2 œufs
- 500 ml de lait
- 250 g de farine
- ½ c. à c. de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
Des ingrédients simples, que l’on a souvent déjà sous la main, et une base neutre qui s’adapte à toutes les envies.
La base de cette recette repose sur une pâte simple et équilibrée, très proche de ma pâte à crêpes sucrée classique, que j’utilise régulièrement.
Comment réussir une crêpe au four bien moelleuse
L’ordre des ingrédients
Commencez par mélanger les œufs et le lait.
Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate, progressivement, pour éviter les grumeaux.
Le sel vient équilibrer la pâte.
Le sucre et le beurre fondu s’ajoutent en fin de préparation, lorsque la pâte est bien lisse.
Cette méthode permet d’obtenir une texture homogène et souple.
Le rôle du bicarbonate
Le bicarbonate apporte de la légèreté à la pâte.
Utilisé en petite quantité, il rend la crêpe plus aérienne, sans altérer le goût.
C’est particulièrement adapté à une crêpe cuite au four, qui ne repose pas sur un retournement à la poêle.
La cuisson au four
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en couche régulière.
Enfournez pour 25 minutes à 180 °C.
La crêpe doit être :
- gonflée
- dorée sur les bords
- souple au centre
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.
Comment servir la crêpe au four : nature ou très garnie
Cette crêpe peut se déguster telle quelle, simplement saupoudrée de sucre.
Mais elle est aussi parfaite comme base à garnir, selon la saison et les envies.
Quelques idées :
- pommes rôties
- fruits frais
- caramel
- chocolat fondu
- fruits secs ou oléagineux
Chacun compose son assiette, ajoute ce qu’il aime, superpose ou non les morceaux.
Un dessert modulable, sans chichi, idéal pour un moment de partage.
Cette crêpe au four peut se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes au four doux avant le service.
Une crêpe à partager, pensée pour le plaisir
Cette recette de crêpe au four, inspirée du pannukakku, est idéale pour la Chandeleur et les grandes tablées. Moins de technique, plus de liberté, et surtout plus de temps passé à table.
Une recette facile, conviviale, adaptable à l’infini, qui rappelle que la Chandeleur est avant tout une fête gourmande… à partager.
Alors, plutôt team nature ou team très garnie ?
Crêpe au four pour la Chandeleur (façon pannukakku)
6
couverts10
minutes25
minutesUne grande crêpe épaisse, cuite en une seule fournée au four. Une alternative simple et conviviale aux crêpes à la poêle, parfaite pour la Chandeleur.
Votre marché
2 œufs
500 ml de lait
250 g de farine
½ c. à c. de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
40 g de sucre
30 g de beurre fondu
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fouettez les œufs avec le lait dans un grand saladier.
Ajoutez la farine et le bicarbonate progressivement, puis le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le sucre et le beurre fondu.
Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et versez la pâte en couche régulière. - Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit gonflée et légèrement dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et de garnir selon vos envies.
Astuces
- Le bicarbonate apporte une texture plus aérienne, sans rendre la crêpe sèche.
Cette crêpe se réchauffe très bien quelques minutes au four doux avant le service.
À servir nature ou à garnir au dernier moment pour plus de fraîcheur.
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