Name: Pâtes aux cime di rapa u0026amp; chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g de pâtes (orecchiette, penne ou rigatoni); 1 botte de cime di rapa; 100 g de chorizo coupé en petits morceaux; 3 oignons jaunes (ou nouveaux); 3 gousses d’ail; Sel, poivre; Parmesan râpé (optionnel mais très bon !)

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Si vous aimez les plats de pâtes simples mais riches en goût, cette recette va vous plaire. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un légume italien méconnu mais absolument délicieux : les cime di rapa. Associées à du chorizo et à des pâtes bien chaudes, elles composent un plat réconfortant, savoureux, et prêt en moins de 30 minutes.

Qu’est-ce que les cime di rapa ?

Les cime di rapa (à prononcer “tchi-mé di ra-pa”) sont un légume-feuille typique du sud de l’Italie, particulièrement populaire dans la région des Pouilles. Visuellement, elles ressemblent un peu à des brocolis miniatures avec de longues feuilles vertes. Leur goût est légèrement amer, ce qui les rend parfaites pour équilibrer des plats riches ou épicés, comme cette recette à base de chorizo ou cette recette ORECHIETTE & CIME DI RAPE à base d’anchois

On les cuisine souvent avec des orecchiette, les petites pâtes en forme d’oreilles originaires de la même région. Mais rassurez-vous, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte courte que vous avez sous la main.

La recette facile des pâtes aux cime di rapa et chorizo

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

250 g de pâtes (orecchiette, penne ou rigatoni)
1 botte de cime di rapa
100 g de chorizo coupé en petits morceaux
3 oignons jaunes (ou nouveaux)
3 gousses d’ail
Sel, poivre
Parmesan râpé (optionnel mais très bon !)

Instructions étape par étape

Préparez les cime di rapa : Lavez-les soigneusement, puis coupez les feuilles et les tiges en tronçons. Si certaines tiges sont épaisses, n’hésitez pas à les recouper pour une cuisson uniforme.
Faites revenir le chorizo : Dans une grande poêle chaude (pas besoin d’huile, le chorizo va en libérer), faites revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les aromates : Incorporez les oignons finement émincés et les gousses d’ail hachées. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que tout soit fondant et parfumé.
Ajoutez les légumes : Versez les cime di rapa dans la poêle, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Les feuilles vont fondre, et les tiges devenir tendres.
Faites cuire les pâtes : Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les.
Assemblez le tout : Ajoutez les pâtes dans la poêle, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs. Servez aussitôt avec un peu de parmesan râpé si vous aimez.

Astuce : une touche citronnée

Pour une version encore plus fraîche, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir. Cela apporte une belle acidité qui réveille les saveurs !

Pourquoi on adore cette recette ?

Elle est simple et rapide
Elle fait découvrir un légume original et savoureux
Elle marie parfaitement l’amertume des cime di rapa avec le piquant du chorizo
Elle est parfaite pour un dîner gourmand sans trop d’effort.