Gigot d’agneau aux légumes d’automne – Depuis que j’ai réalisé un voyage de presse avec Bordbia, lire l’article >> je reçois de temps en temps un colis me proposant de découvrir le savoir-faire des produits irlandais.
Whisky et agneau étaient à l’honneur, j’ai donc réalisé une petite marinade à base de whisky et romarin pour badigeonner la viande pendant la cuisson. Je n’ai pas laissé reposer la viande dans la marinade car j’aime le goût subtil de l’agneau et j’avais peur qu’il ne soit caché par les saveurs de la sauce.
Voici les ingrédients que j’ai mis dans la marinade :
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c à s de ketchup
- 2 c à s de cassonade brune
- 15 cl de whisky
- 1 c à c de sauce siracha
- 1 c à s de sauce Worcestershire
- 1 c à c poivre
- 1 c à c de fleur de sel
- Quelques branches de romarin
Il me restait de la marinade, je me suis donc lancée dans la préparation d’un gigot d’agneau avec quelques légumes d’automne.
Votre marché pour 6 personnes
- 1 gigot d’agneau (j’ai utilisé de l’irlandais reçu de @bordbia)
- 3 gousses d’ail
- 5 branches de romarin
- 1 feuille de laurier
- 3 navets
- 10 pommes de terre
- 3 carottes
- Fleur de sel
- Sel et poivre
- Huile d’olive
La recette du Gigot d’agneau aux légumes d’automne
Sortez le gigot d’agneau minimum 20 minutes avant de démarrer la cuisson.
Faites des entailles parallèles et peu profondes sur le dessus du gigot. Introduisez-y l’ail et un peu de romarin. Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel.
Disposez dans un plat allant au four et entourez la viande avec les légumes pelés et détaillés en morceaux.
Préchauffez votre four ou votre barbecue à 180°C. Enfournez le gigot au four ou au barbecue pour une durée de 45 min. Badigeonnez régulièrement de marinade.
Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot.
Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer. Pour garder un morceau bien juteux, il faut laisser le temps aux sucs de se répartir à nouveau dans tout le morceau de viande une fois cuit.
Gigot d’agneau aux légumes d’automne
6
personnes30
minutes45
minutesWhisky et agneau étaient à l’honneur, j’ai donc réalisé une petite marinade à base de whisky et romarin pour badigeonner la viande pendant la cuisson.
Votre marché
1 gigot d’agneau
3 gousses d’ail
5 branches de romarin
1 feuille de laurier
3 navets
10 pommes de terre
3 carottes
Fleur de sel
Sel et poivre
Huile d’olive
- Voici les ingrédients que j’ai mis dans la marinade :
3 gousses d’ail émincées
1 c à s de ketchup
2 c à s de cassonade brune
15 cl de whisky
1 c à c de sauce siracha
1 c à s de sauce Worcestershire
1 c à c poivre
1 c à c de fleur de sel
Quelques branches de romarin
Préparation
- Sortez le gigot d’agneau minimum 20 minutes avant de démarrer la cuisson.
- Faites des entailles parallèles et peu profondes sur le dessus du gigot. Introduisez-y l’ail et un peu de romarin. Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel.
- Disposez dans un plat allant au four et entourez la viande avec les légumes pelés et détaillés en morceaux.
- Préchauffez votre four ou votre barbecue à 180°C. Enfournez le gigot au four ou au barbecue pour une durée de 45 min.
- Badigeonnez régulièrement de marinade.
- Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot.
- Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer. Pour garder un morceau bien juteux, il faut laisser le temps aux sucs de se répartir à nouveau dans tout le morceau de viande une fois cuit.