Le filet mignon de porc en cocotte fait partie de ces recettes simples que j’aime préparer lorsque je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Une cocotte, quelques échalotes, un peu de vin blanc et un bouquet garni suffisent. Ma cocotte, je l’adore : elle me facilite vraiment la vie !
La viande est d’abord dorée dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis elle cuit doucement avec les échalotes. Une recette sans complication, à accompagner d’une purée de légumes. Comme cette purée ou stoemp de carottes.
Comment préparer un filet mignon de porc en cocotte ?
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte, à feu moyen.
Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, émincez l’ail et les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir encore quelques minutes.
Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Diminuez la température et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes.
Même si vous l’oubliez un peu, ce n’est pas très grave : la viande sera simplement un peu plus cuite, ce que mes enfants apprécient particulièrement.
Servez le filet mignon avec une purée de légumes et le jus de cuisson aux échalotes.
Peut-on préparer le filet mignon en cocotte à l’avance ?
Oui, et c’est même très pratique. Je prépare parfois ce filet mignon la veille : le lendemain, il ne reste plus qu’à le réchauffer doucement dans la cocotte avec son jus de cuisson.
Et s’il en reste, surtout ne le jetez pas ! Le filet mignon froid est délicieux le lendemain midi, coupé en fines tranches dans un sandwich. Une bonne façon de profiter des restes sans avoir l’impression de manger deux fois la même chose.
Les ingrédients
Votre marché (pr 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 4 belles échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre du moulin
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
Une cocotte, j’ai utilisé une Le Creuset et la gamme mat à croquer 🙂
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Repos 0 min
Coût *
Difficulté *
La recette du Filet mignon de porc en cocotte
Faites chauffer à température moyenne le beurre et l’huile et dorez-y votre filet mignon sur tous les côtés.
Pendant ce temps, détaillez en lamelles l’ail et les échalotes. Ajoutez-les dans votre cocotte.
Faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez le vin, le bouquet garni, salez et poivrez.
Diminuez un peu la température de cuisson et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Même si vous l’oubliez un peu, ce n’est pas très grave, votre viande sera juste un peu trop cuite ce que mes enfants apprécient particulièrement.
Accompagnez d’une purée de légumes.
Filet mignon de porc en cocotte
4
couverts15
minutes40
minutesUn filet mignon de porc doré puis cuit doucement en cocotte avec des échalotes, de l’ail, du vin blanc et un bouquet garni. Une recette simple à servir avec une purée de légumes.
Votre marché
1 filet mignon de porc
4 belles échalotes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc
Sel et poivre du moulin
1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
Préparation
- Faites chauffer à température moyenne le beurre et l’huile et dorez-y votre filet mignon sur tous les côtés.
- Pendant ce temps, détaillez en lamelles l’ail et les échalotes. Ajoutez-les dans votre cocotte.
- Faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez le vin, le bouquet garni, salez et poivrez.
- Diminuez un peu la température de cuisson et faites cuire avec le couvercle pendant environ 40 minutes.
- Même si vous l’oubliez un peu, ce n’est pas très grave, votre viande sera juste un peu trop cuite ce que mes enfants apprécient particulièrement.
- Accompagnez d’une purée de légumes.
Essayez aussi ces recettes dans le même esprit
JOUES DE PORC FAÇON RAGOÛT BLANC
