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Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Plongez dans l’atmosphère de Pâques avec ma délicieuse brioche tressée, ornée d’œufs et parsemée de sucre perlé. Ce pain aux œufs incarne le printemps, offrant un petit déjeuner ou un goûter exquis et généreux.

Depuis des années, je prépare cette généreuse brioche pour Pâques. Sa texture est incroyablement moelleuse, et nous adorons le croquant des perles de sucre. Les œufs, placés crus sur la brioche, durcissent parfaitement au four pendant la cuisson.

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Découvrez comment concocter cette merveilleuse brioche, parfaite pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand. 

Pourquoi réserver la dégustation de cette brioche à Pâques uniquement ? Ne vous privez pas de ce plaisir : elle s’avérera être l’accompagnement idéal pour vos petits déjeuners et brunchs tout au long de l’année !

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Pourquoi cette recette est un succès?

Cette grande et généreuse brioche symbolise la convivialité et la joie des petits déjeuners. Elle doit son succès à sa texture moelleuse et à sa saveur subtilement sucrée, qui enchantent à la fois les enfants et les adultes.

Avec sa préparation aisée, lancez-vous sans hésiter, vous ne le regretterez pas ! Grâce à ses ingrédients facilement trouvables, cette recette devient un incontournable.

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Quels ingrédients dans ma préparation?

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Pour la liste complète, référez-vous à la liste dans la fiche de recette ci-dessous.

  • Oeufs : ils apportent de la richesse et de la couleur à la pâte, ainsi qu’une saveur incomparable.
  • Sucre Perlé : pour ajouter une texture croquante et une note sucrée, mélangez la moitié directement dans la pâte et saupoudrez le reste délicatement sur la brioche avant de la mettre au four.
  • Levure : indispensable pour faire lever la pâte et obtenir une brioche parfaitement gonflée.
  • Beurre : pour une texture fondante et un goût irrésistible, le beurre est l’ingrédient secret des brioches, ne réduisez pas les quantités.
Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Instructions détaillées pour la brioche :

Voici comment préparer et cuire la Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé. Cette recette nécessite un bol, un fouet, un rouleau à pâtisserie et une feuille de papier cuisson.

  1. Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. 
  2. Ajoutez la farine et le sucre. Mélangez
  3. Incorporez les oeufs battus et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Intégrez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Couvrez le bol d’un linge propre et humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Divisez la pâte en 3 parts égales et formez une tresse en les entrelaçant
  6. Tressez les boudins ensemble et placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
  8. Placez 3 œufs crus à intervalles réguliers sur la tresse.
  9. Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu pour qu’elle obtienne une belle couleur dorée lors de la cuisson.
  10. Saupoudrez avec le sucre perlé restant.
  11. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Conseil de cuisson

Surveillez attentivement la cuisson de la brioche pour éviter qu’elle ne brûle. Si elle dore trop rapidement, couvrez-la d’un papier aluminium.

Mes astuces et conseils

Pour une brioche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou un zeste de citron à la pâte. 

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Quelques idées de variantes

Pour personnaliser votre brioche maison et la rendre encore plus savoureuse, pensez à y ajouter des ingrédients gourmands comme des raisins secs ou des pépites de chocolat. 

Pour lui donner un parfum unique, incorporez des fruits confits à la recette. 

Et pour une brioche au goût encore plus riche, essayez de substituer une partie de la farine traditionnelle par de la poudre d’amandes. 

Ces astuces simples transformeront votre brioche en une création personnalisée en fonction de vos préférences.

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé
Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

Comment la conserver?

Cette brioche est meilleure le jour même de sa préparation, mais vous pouvez la conserver jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique ou dans du papier film alimentaire. 

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé
Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé
Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

D’autres idées de recette de Pâques

Brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé

5.0 from 1 vote
Recipe by Sophie Course: Pains, ViennoiseriesCuisine: PâquesDifficulty: *
Servings

12

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

25

minutes

Brioche de Pâques aux oeufs. L’indispensable de vos petits déjeuners de Pâques. Elle se déguste tout simplement avec du bon beurre.

Votre marché

  • 700 gr de farine (T45) + pour le plan de travail

  • 100 gr de beurre

  • 100 gr de sucre

  • 20 cl de lait

  • 50 + 50 gr de sucre perlé

  • 20 gr de levure fraîche boulangère ou 1 sachet (11g) de levure sèche

  • 3 œufs + 1 oeuf pour badigeonnez

  • ½ c à c de sel

Préparation

  • Délayez la levure dans le lait tiède. Prélevez la moitié de la farine et mettez-la dans un récipient, ajoutez la levure et le lait. 
  • Mélangez, saupoudrez de farine. Le mélange doit être homogène. Ajoutez les œufs battus, le beurre ramolli, le reste de la farine, les sucres et le sel. Pétrissez.
    Couvrez et laissez monter 2 heures.
  • Séparez le pâte en 3 parts égales. L’idéal est de s’aider d’une balance pour peser 🙂 Façonnez 1 tresse, déposez 3 œufs de-ci delà. Badigeonnez d’un jaune d’œuf.  Saupoudrez avec les sucres perlés restant. Laissez reposer 10 minutes.
  • Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Cette brioche de Pâques aux oeufs et sucre perlé est un délice à partager en famille lors de vos brunchs ou petits déjeuners festifs. Avec sa texture moelleuse et son goût délicieusement sucré, elle illuminera vos tables et réjouira les papilles de tous vos convives. 

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