Association sucrée-salée tout en finesse
Votre marché (pr 12 cuillères) :
- 1 pomme
- 2 tranches de foie gras cuit
- 1 peu de sel noir
- 10 gr de beurre demi-sel
- 1 c à café de sucre de canne
- Quelques feuilles de roquette
La recette :
Cuillère de présentation
Couper la pomme en tous petits morceaux et la faire revenir tout doucement dans une cuillère de beurre demi-sel. Ajouter une cuillère de sucre de canne.
Faire cuire en compote légère (morceaux de pommes). Cela dépend du type de pommes utilisé mais environ 5 minutes.
Laisser refroidir.
Couper le foie gras en petits dés, mélanger aux pommes.
Disposer dans les cuillères de présentation. Saupoudrer de sel noir et garnir d’une petite feuille de roquette.
