Venant tout droit d’outre-Atlantique, le cupcake se pare ici d’un exquis glaçage au café qui chapeaute un cake moelleux. Devenu en quelques années un grand classique, il s’accompagne à merveille d’un ristretto.
Votre marché (pr 12 pièces) :
Cake
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 125 g de chocolat fondu
- 150 g de beurre mou
Glaçage
- 100 g de marscarpone
- 125 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 1 ristretto Ardenza Nescafé® Dolce Gusto®
12 caissettes en papier
1 moule à muffins 12 empreintes
Préparation 30 min | Cuisson 15 min | Repos 0 heures
Coût * | Difficulté *
La recette :
Battez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajoutez petit à petit la farine, le chocolat, le beurre et une demi-tasse de ristretto Ardenza Nescafé® Dolce Gusto®.
Répartissez la pâte dans des caissettes placées dans un moule à muffins. Faites cuire environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
Pour le glaçage, fouettez le beurre et le sucre, incorporez petit à petit l’autre moitié du café froid. Terminez par le marscarpone. Placez le glaçage dans une poche à douille et garnissez vos cupcakes.
Recette réalisée avec notre partenaire Nescafé® Dolce Gusto®
Les ristretto Ardenza est l’espresso le plus corsé de la gamme Nescafé® Dolce Gusto®. Une torréfaction intense permet de révéler toute la puissance de ce ristretto noble et persistant, développant des notes profondes et boisées rehaussées d’une touche de réglisse.
Association vin proposé par Espacevin Pirard
Maury Rancio – Domaine du Dernier Bastion
Pour accompagner les arômes torréfiés, il nous faut un vin hors du commun
alliant le fruit mais aussi les notes d’évolution. Robe rubis aux reflets tuilés, nez
évolutif, de figue mûre, de tabac. Les notes caractéristiques de rancio restent en
arrière-plan d’un fruité éclatant et d’une bouche ample, complexe et structurée.
