Magret de canard aux cerises griottes, une recette à base de Pineau des Charentes.
Accompagnez ce plat de légumes rôtis et de pommes de terre éventail (voir la recette en vidéo)
Quels ingrédients dans mes Magret de canard aux cerises griottes ?
Votre marché :
- 3 beaux magrets de canard
- 400 g de cerises griottes dénoyautées (j’ai utilisé des surgelées mais vous en trouverez également en bocal)
- 50 cl de fond de volaille
- 20 cl de Pineau des Charentes rouge
- 1 brin de thym
- Sel et poivre noir du moulin
6 personnes | Préparation 15 minutes | Cuisson 10 + 15 + 20 | Facile
La préparation du Magret de canard aux cerises griottes
Tailler un quadrillage sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau. Dorez les magrets dans une poêle très chaude, environ 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez dans un plat allant au four.
Versez le gras de poêle et déglacez avec le Pineau des Charentes. Ajoutez le fond de volaille, le thym et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez les cerises griottes faites chauffer à feu doux. Réservez.
20 minutes avant de servir, enfournez les magrets dans un four préchauffé à 200 °C. Réchauffez la sauce tout en douceur, goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Découpez vos magrets dans la longueur, nappez-les de sauce aux griottes.
Astuce
Si vous utilisez des cerises surgelées, bien les laisser dégeler avant de les utiliser.
Retrouvez les autres recettes de notre menu Pineau des Charentes >>
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Magret de canard aux cerises griottes
6
servings15
minutes45
minutesUne recette de volaille
Votre marché
3 beaux magrets de canard
400 g de cerises griottes dénoyautées (j’ai utilisé des surgelées mais vous en trouverez également en bocal)
50 cl de fond de volaille
20 cl de Pineau des Charentes rouge
1 brin de thym
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Tailler un quadrillage sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau. Dorez les magrets dans une poêle très chaude, environ 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez dans un plat allant au four.
- Versez le gras de poêle et déglacez avec le Pineau des Charentes. Ajoutez le fond de volaille, le thym et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez les cerises griottes faites chauffer à feu doux. Réservez.
- 20 minutes avant de servir, enfournez les magrets dans un four préchauffé à 200 °C.
- Réchauffez la sauce tout en douceur, goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Découpez vos magrets dans la longueur, nappez-les de sauce aux griottes.