Le tiramisu aux spéculoos, c’est ce dessert qui rassure instantanément.
Des couches crémeuses, des biscuits imbibés de café, une touche d’amertume, et ce parfum du spéculoos qui change tout.
Ici, je vous propose une version en verrine, facile à préparer à l’avance, parfaite pour un dîner entre amis comme pour un dessert du quotidien un peu plus soigné. Un tiramisu généreux, fondant, qui se bonifie après quelques heures au frais.
Votre marché (pr 4 personnes) :
- 250 gr de mascarpone
- 60 gr de sucre blanc très fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs
- 1 paquet de spéculoos
- un peu d’Amaretoo
- 1 tasse de café très fort
- 50 gr de chocolat râpé
- cacao amer
La recette du Tiramisu aux spéculoos
Faites un ruban avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone et le chocolat râpé Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange.
Montez les verrines, les biscuits que vous trempez dans le café agrémenté d’Amaretto, une couche de crème, un deuxième biscuit, et terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao.
Placez au réfrigérateur quelques heures, servez bien frais.
Astuce
des biscuits type ‘boudeoir’ peuvent également convenir.
Ce geste du cacao en finition se retrouve aussi dans ce cheesecake japonais sans cuisson, une recette express en verrine, ultra crémeuse et sans cuisson, une recette express en verrine, ultra crémeuse et sans four. Une autre façon de jouer avec les textures fondantes et les desserts montés en couches.
Un dessert qui traverse les saisons
Comme tous les desserts en verrine, ce tiramisu gagne à être préparé à l’avance : le repos permet aux biscuits de devenir moelleux et aux saveurs de se fondre.
Un dessert simple, généreux, qui traverse les saisons sans jamais lasser.
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Tiramisu aux spéculoos en verrine
4
couverts20
minutes0
minutesUn tiramisu en verrine, fondant et crémeux, où le spéculoos remplace les biscuits traditionnels. Un dessert généreux, parfumé au café, à préparer à l’avance pour un résultat encore meilleur.
Votre marché
250 g de mascarpone
60 g de sucre blanc très fin
1 sachet de sucre vanillé
3 gros œufs
1 paquet de spéculoos
1 tasse de café très fort
un peu d’Amaretto (optionnel)
50 g de chocolat râpé
cacao amer
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un ruban.
Ajoutez le mascarpone et le chocolat râpé, mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. - Mélangez le café avec un peu d’Amaretto si vous le souhaitez.
Trempez rapidement les spéculoos dans le café. - Montez les verrines : une couche de biscuits, une couche de crème, un second biscuit, puis terminez par la crème.
Saupoudrez de cacao. - Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servez bien frais.
Astuces
- Le repos est essentiel : il permet aux biscuits de devenir fondants et aux saveurs de se lier. Des biscuits type boudoir peuvent également convenir.
