Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Rencontre avec Jérôme Grimonpon, artisan Chocolatier
Je ne sais pas vous, mais s
il y a bien un ingrédient qui me fait succomber, c’est le chocolat ! Les périodes chocolatées se succèdent tout au long de l’année, d’ailleurs c’est  bientôt Pâques, mais jattends rarement ces occasions pour croquer à pleines dents dans un carré de chocolat souvent noir.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

La Belgique regorge dartisans chocolatiers de qualité. Dans notre quartier, cest chez Jérôme Grimonpon que nous aimons nous arrêter.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Il y a quelques mois, il a quitté sa charmante très petite boutique de la chaussée d’Alsemberg pour installer ses fèves et tempéreuses sur le lumineux coin de lavenue Coghen et de la rue Vandenkinderen à Uccle. 

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Rencontre avec Jérôme Grimonpon autour dun chocolat chaud très intense

Jérôme Grimonpon est un chocolatier dorigine française qui a été élu meilleur artisan chocolatier de Belgique en 2012. Il a ouvert sa première boutique il y a 6 ans.

Pouvez-présenter le commerce en quelques mots?

Je dirais que cest une petite chocolaterie artisanale de luxe, soucieuse de la fraîcheur des produits.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Pouvez-vous nous expliquer le choix du nom pour cette nouvelle chocolaterie?

C’est le mien !

Comment sélectionner-vous vos produits?

Je regarde toujours la fraîcheur des produits, et que ceux-ci soient de la meilleure qualité, je ne regarde pas à la dépense. Il faut que les produits me correspondent, me plaisent.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Quelle est votre spécialiste et votre meilleure vente?

Les pralines sont ma spécialité, surtout les ganaches au chocolat.
Je les fais peu sucrées,j’aime que le goût reste et perdure.

68 € le kilo
Les pralines sont intenses, une ou deux suffisent à combler une envie chocolatée, pas besoin de vider une demi-boite pour éprouver l’agréable sensation dun moment chocolaté.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier UccleQuelle est votre dernière découverte culinaire?

C’est plus une redécouverte, ce sera dailleurs ma prochaine éphémère, une ganache à la carotte. Jai envie de faire manger des légumes aux gens! Je compte remplacer la partie crème liquide de ma ganache par du jus de carotte et je serai donc à 30 ou 35% de carottes dans ma préparation.

Jérôme Grimonpon nen est pas à son coup dessai avec les fruits et légumes. Son éphémère du mois de mars était une ganache poivron rouge, fraise et poivre noir. Et vu que Pâques arrive, sa ganache à la carotte accompagnera parfaitement les petits lapins!

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Avez-vous une adresse gourmande à recommander à nos lecteurs?

Sale Pepe Rosmarino à St-Gilles est un restaurant où je vais souvent, il appartient au papa de mon stagiaire.

Quel est votre meilleur souvenir depuis que vous avez ouvert en octobre?

Il y en a plein!

Le meilleur, c’était lors de louverture de ce magasin. Javais invité beaucoup de bons clients, des gens avec qui javais expliqué la conception du projet et ma maman a pu venir. Je ne la vois que tous les 2 ans puisquelle habite en France et c’était très touchant.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

La sensibilité de Jérôme Grimonpon se retrouve dans ses produits, une jolie créativité.

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

Adresse

Jérôme Grimonpon Chocolatier
avenue Coghen 2
1180 UCCLE
Plus d’info sur le site >>

Notre question en vidéo : Que pensez-vous de la tendance Bean to bar ?

Article rédigé à 4 mains avec Juliette 🙂

Jérôme Grimonpon | Artisan Chocolatier Uccle

 

 

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