Gigot d’agneau ail, tapenade et pancetta
Notre gigot d’agneau pascal…
Votre marché (pr 6 à 8 personnes) :
- 1,600 d’épaule d’agneau désossé
- 1 tête d’ail frais
- 2 échalotes
- 10 tranches de pancetta
- 4 c à s de tapenade de tomate
- 2 c à s de beurre
- Quelques brins de thym
- Poivre et sel
Préparation 15 min | Cuisson 180 min | Coût €€ | Difficulté *
La recette du Gigot d’agneau ail, tapenade et pancetta
Ouvrez le gigot et tartinez-le de tapenade. Insérez la pancetta, un peu de thym et l’ail. Ficelez tous les 3 centimètres.
Faites roussir sous toutes les faces dans le beurre dans une casserole. Mettez la viande dans la lèche-frite de votre four sur un fond d’eau, ajouter les os, les échalotes et le reste d’ail.
Laissez cuire 3 heures à 150°.
Astuce : servez avec des petits légumes de saison cuits à la vapeur