Stars du printemps, les asperges et morilles s’unissent autour d’une sauce au jus de veau pour réveiller quelques pâtes. Mariage raffiné et festif !
Les ingrédients
Votre marché (pr 4 personnes) :
- 500 g de fettuccine, pâtes longues type tagliatelles
- 250 g d’asperges vertes
- 150 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles déshydratées (faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 2 heures)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- 1 c à s bombée de fond de veau MAGGI
- 2 petites échalotes émincées
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan fraîchement râpé
Préparation 30 min | Cuisson 20 min | Repos 0 heures
Coût ** | Difficulté *
La recette de Pâtes asperges et morilles
Nettoyez soigneusement les morilles, rincez-les à plusieurs reprises.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes, laissez suer. Incorporez les morilles et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Déglacez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez le fond de veau, poursuivez la cuisson 10 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire les asperges 10 minutes à la vapeur. Réservez.
Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions du fabricant. Egouttez-les et mélangez avec les asperges et la sauce aux morilles.
Dressez et servez sans attendre. Accompagnez de parmesan râpé.