GASPACHO DE PETIT-POIS et menthe

Votre marché (pr 12 verrines) :

  • 500g de petits pois écossés
  • 1 bouquet de menthe ciselée
  • 50 cl de crème
  • 1 cuil.à café de sucre
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin.

La recette :

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante et les rafraîchir dans l’eau glacée pour qu’ils conservent leur couleur. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Ajouter de l’eau si nécessaire. Passer au chinois et rectifier l’assaisonnement. Servir glacé.

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