DÉCOUVRIR ET TRAVAILLER L’HUILE LESIEUR ISIO 4

DÉCOUVRIR ET TRAVAILLER L’HUILE LESIEUR ISIO 4

LORS D’UN ATELIER CULINAIRE CHEZ MMMMH!

Ce qui a de vraiment agréable lorsque l’on participe à un atelier culinaire est d’abord la joie de se retrouver avec d’autres gourmets et papoter gourmand. Ensuite, vient l’apprentissage de trucs et astuces qu’il est facile de répliquer au quotidien dans notre cuisine.

L’huile Isio 4 est la partenaire de notre santé au quotidien car elle est riche en Omega 3 et 6 et qu’elle contient de la vitamine D et E

Il est possible de l’utiliser au quotidien à froid pour les vinaigrettes, marinades, mayonnaise,… À chaud pour poêler, braiser, étuver, sauter, rôtir ou griller.

DÉCOUVRIR ET TRAVAILLER L'HUILE LESIEUR ISIO 4

Lors de l’atelier nous avons préparé :

Gaspacho classico

gaspacho avec bt lesieurIngrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 800 g de tomates ou de tomates pelées
  • 3 c à s de vinaigre de Xérès
  • poivre noir du moulin
  • sel
  • 5 cl d’huile Isio 4 olive

Préparation Monder les tomates : les jeter dans de l’eau bouillante 20 secondes, ensuite les refroidir et les peler. Les épépiner et les couper grossièrement. Si ce n’est pas la saison, utiliser des tomates pelées. Peler le concombre et épépiner. Couper et épépiner le poivron. Placer tous les ingrédients dans le blender sauf le vinaigre. Ne pas hésiter à mettre quelques dés de chaque légume de côté pour la garniture. Une fois les ingrédients mixés, évaluer la texture. Si le gaspacho est trop épais, rajouter un peu d’eau froide jusqu’à la consistance désirée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter 3 à 4 c à s de vinaigre de Xérès et bien mélanger. Passer au chinois et mettre au frais directement. Servir glacé avec les garnitures au-dessus ou de côté. Eventuellement avec des glaçons. Gaspacho classico

Tempura de légumes méditerranéens, sauce aigre-douce

Tempura de légumes méditerranéens, sauce aigre-douce

  • ½ l d’huile Isio 4
  • 1 aubergine
  • 4 fleurs de courgettes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 botte de roquette
  • 150 g de farine à tempura japonaise
  • 210 g d’eau gazeuse
  • 10 cl de sauce aigre-douce thaï

Préparation Préparer la pâte à tempura en mélangeant la farine et l’eau gazeuse. Fouetter vigoureusement et réserver au frais. Couper la courgette et l’aubergine en julienne. Couper l’oignon en fines rondelles. Porter l’huile à 180°C dans une sauteuse. Quand l’huile est chaude, tremper les légumes un à un dans la pâte à tempura, les immerger délicatement dans l’huile. Quand ils sont dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire. Eponger sur papier absorbant et réserver au chaud. Servir sur un lit de roquette, avec la sauce aigre-douce.

Laab kai (salade de poulet haché à la coriandre) et mayonnaise aux herbes

  • salade poulet avec bt lesieur5 cl d’huile Isio 4
  • 2 c à c de pili-pili
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 botte de jeunes oignons
  • 600 g de haché de poulet
  • 200 g de riz gluant thaï
  • 4 citrons verts
  • 1 c à c de poivre blanc en grains
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 5 feuilles de kaffir lime
  • 2 c à s de sauce poisson
  • 1 bouquet de menthe
  • 100g d’échalotes
  • 1 radicchio

Pour la mayonnaise

  • 2 œufs
  • 1 c à c de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 1 c à c de vinaigre de
  • vin rouge

Préparation Commencer par émincer les légumes et les herbes : les jeunes oignons en fines rondelles, sans utiliser la partie verte. Les échalotes en fines rondelles. Pour la menthe, la coriandre et la coriandre laotienne : ciseler les feuilles au couteau. Réserver tous ces ingrédients séparément. Ciseler finement les feuilles de bergamote et couper les bâtons de citronnelle en fines lamelles. Dans un wok ou dans une poêle, faire griller le riz avec la bergamote et la citronnelle sans matière grasse. Le riz doit prendre une couleur brune pas trop marquée. Quand le riz est refroidi, le moudre dans un blender jusqu’à l’obtention d’une poudre de la texture d`une chapelure. Presser le jus des citrons verts. Réserver. Faire revenir le poulet à feu vif dans une poêle avec l’huile Isio 4 très chaude. Placer ce poulet dans un bol et assaisonner ce dernier en ajoutant petit à petit la sauce poisson et le jus de citron vert. Ajouter ensuite les herbes et les légumes. (Réserver quelques feuilles de coriandre et jeunes oignons pour la décoration et la mayonnaise). Mélanger et corriger l’assaisonnement (avec le jus des citrons verts et la sauce poisson). Ajouter ensuite le riz grillé moulu et le pili-pili graduellement. Ce dernier sera dosé en fonction de votre goût.

Pour la mayonnaise Déposer les jaunes d’œuf dans un saladier. Ajouter 1 pincée de sel et 1 c à c de moutarde. Fouetter pour incorporer. Commencer ensuite à verser l’huile en très fin filet, en continuant de fouetter. Continuer jusqu’à obtention de la quantité désirée de mayonnaise. Détendre ensuite avec 1 ou 2 c à s de jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques herbes hachées et réserver au frais. Dresser dans des feuilles de Trévise avec la mayonnaise aux herbes.

1234cake Isio 4 

cake avec bt lesieur1 pot à yaourt d’huile Isio 4 1 pot de yaourt 2 pots de sucre 3 pots de farine 4 œufs 1 sachet de baking powder 1 c à c d’arôme de vanille

Préparation Dans un batteur, déposer les œufs et l’huile Isio 4, puis ajouter le sucre, puis la farine, puis le baking powder pour finir par la vanille. Beurrer un moule à cake et le remplir aux 2/3 de la préparation. Cuire 40 minutes dans un four préalablement préchauffé pendant 40 minutes. Laisser refroidir et servir avec une boule de glace vanille.

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