La veille, faites cuire votre poulet dans un bouillon avec les carottes, le poireau, la branche de céleri, un oignon et une gousse d’ail.
Découpez vos pâtes feuilletées et faites-les dorer environ 10 minutes dans un four chaud.
Nettoyez et coupez les champignons. Faites-les cuire avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
Détaillez la chair du poulet (ou de la poule) en gros dés et mettez-les avec les champignons.
Dans un poêlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, mélangez et mouillez avec un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud.
Faites épaissir en mélangeant à l'aide du fouet et retirez du feu.
Incorporez à la sauce le jus d'un citron et le jaune d'œuf. Salez, poivrez, ajoutez une mini pointe de muscade et assurez-vous du bon goût.
Ajoutez la volaille et les champignons à la préparation.
Déposez un morceau de pâte feuilletée, emplissez de votre préparation et terminez par un autre morceau de pâte feuilletée.
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