Le lapin à la tomate est un plat facile à préparer à l’avance, qui mijote longtemps et se réchauffe rapidement avant de passer à table. Cette recette savoureuse combine la tendresse du lapin avec la saveur ensoleillée des tomates. Originaire de notre voyage de noce en 1995, nous avons savouré ce plat dans une auberge pittoresque au détour d’une route sinueuse de Tenerife…

Préparé avec des ingrédients simples, ce plat traditionnel est parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. La viande de lapin, douce et savoureuse, se marie à merveille avec une sauce tomate riche en parfums. J’aime le servir avec quelques légumes, comme des dés de courgette poêlés et des pommes de terre au four.

Le lapin est un choix délicieux, souvent négligé. N’oubliez pas de choisir une viande de qualité pour une expérience gustative optimale !

Quels ingrédients dans mon lapin à la tomate ?

Pour 4 personnes :

un lapin coupé en morceaux
1 échalote émincée
1 feuille de laurier et un brin de thym
1 petite boîte de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
1 berlingot coulis de tomate
un peu d’huile
un peu de beurre
sel, poivre
un peu de persil ou de basilic pour décorer

Coût * Difficulté *

La recette du Lapin à la tomate

La recette du lapin à la tomate

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec les échalotes dans l’huile chaude. Faites dorer le lapin sur chaque face.

Ajoutez le concentré de tomates délayé dans le vin, puis le laurier, le thym et le coulis de tomates.

Salez et poivrez, puis laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant une heure et demie.

Au moment de servir, parsemez le plat bien chaud de persil ou de basilic ciselé.

Découvrez cette délicieuse recette de pommes de terre au four pour accompagner votre lapin à la tomate.

Profitez de ce délicieux plat et régalez-vous avec ce mariage parfait de saveurs méditerranéennes !

Combien de temps faut-il pour préparer le lapin à la tomate ?

La préparation du lapin à la tomate prend environ 30 minutes. Cependant, le lapin doit mijoter pendant une heure et demie pour que la viande soit tendre et juteuse.

Quel vin blanc est recommandé pour cette recette ?

Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé serait idéal pour cette recette.

Peut-on préparer le lapin à la tomate à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir.

Quels légumes sont recommandés pour accompagner le lapin à la tomate ?

Des dés de courgette poêlés et des pommes de terre au four se marient particulièrement bien avec le lapin à la tomate.

Où puis-je trouver de la viande de lapin de qualité ?

Vous pouvez souvent trouver de la viande de lapin de bonne qualité dans votre boucherie locale ou dans certains supermarchés.

Par quoi remplacer le lapin?

Si vous ne pouvez pas trouver de lapin ou si vous préférez une autre viande, vous pouvez le remplacer par du poulet ou du veau. Ces viandes ont une texture et une douceur similaires à celle du lapin et s’accommoderont bien avec la sauce tomate. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.

D’autres questions ? N’hésitez pas à m’en faire part en commentaires.