CREME BRULEE DE FOIE GRAS

L’entrée hype par excellence

Votre marché (pr 9 minis soupières) :

• 100 g de foie gras cru ou mi-cuit
• 40 g de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe de lait
• 2 œufs
• 4 c. à café de cassonade
• sel, poivre

Un chalumeau de cuisine

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Repos

Coût €€€€
Difficulté  **

La recette :

Allumez le four à 150 °C (th. 5). Coupez le foie gras en petits dés. Mettez-les dans le bol d’un robot avec la crème, le lait et les oeufs. Salez, poivrez. Mixez puis passez la préparation dans une passoire très fine.

Moulez la préparation dans des coupelles et posez-les dans un bain-marie : L’eau doit arriver aux deux tiers des récipients. Glissez au four et laissez cuire 10 mn.

Parsemez les crèmes de foie gras de cassonade et passez à la flamme du chalumeau ou faites-les dorer sous le gril du four.

Astuce :