Préparez le biscuit
Séparez les blancs et les jaunes.
Tamisez la farine et le cacao.
Montez les blancs en neige avec la moitié de sucre.
Fouettez les jaunes avec le sucre restant. Incorporez-y peu à peu la farine et les blancs en neige.
Répartissez la pâte sur silpat ou autre moule plat.
Faites cuire 6 à 8 minutes dans un four chaud.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la ganache
Faites chauffer la crème et coupez dès que celle-ci bout.
Ajoutez le chocolat en pépites ou petits morceaux, incorporez le beurre. Réservez au réfrigérateur.
Montage
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce votre biscuit, ajoutez la ganache refroidie.
Saupoudrez de cacao et décorez comme vous voulez !
Placez-le au frigo en attendant la dégustation… |
