Une importante recherche menée par le professeur Dimitrios Trichopoulos, de l'Université Harvard, vient non seulement de confirmer mais aussi à établir précisément que les risques de cancer sont réduits presque du quart si on ajoute six éléments de la diète méditerranéenne à notre alimentation «nord-américaine».
Mangez le plus de fruits et légumes possible, frais ou surgelés de préférence. Il faut des fruits et des légumes à chaque repas.
Les noix, notamment les noix tout court, les noisettes et amandes, sont riches en acide linolénique et recommandées, sans abus (sinon, on grossit…).
Notez que les polyphénols et les tannins du vin qui sont responsables de ses effets favorables, proviennent de la peau et des pépins du raisin. Donc quand vous mangez du raisin, mangez tout !
 Les graisses: les huiles recommandées: colza, olive, soja.
L'huile de colza, la meilleur marché de toutes, peut être utilisée pour l'assaisonnement comme
pour la friture malgré les indications commerciales d'huile pour l'assaisonnement. Elle est
neutre au goût, il ne faut pas la chauffer trop (elle ne doit pas fumer)
L'huile d'olive est consommée en quantité étonnante par les crétois.
Mais leur régime se caractérise aussi par sa richesse en acide alpha-linolénique (oméga-3)
En Crète, on le trouve dans de nombreux végétaux (pourpier) et dans les escargots, très prisés, et cuisinés à l'huile d'olive, pas au beurre !
Les viandes: pas trop de viande rouge (porc, bœuf, agneau et mouton, veau…). De toute façon ces viandes n'ont aucun intérêt diététique, ne sont aucunement fortifiantes (sauf peut-être le steak de Minotaure), contrairement à l'enseignement de nos aïeux.
Maximum un seul repas de viande ou de poisson par jour.
Les volailles sont hautement recommandées. La graisse d'oie et surtout de canard serait riche en acides gras protecteurs ( linolénique) et dans une étude, la mortalité coronaire de Toulouse approchait les records crétois…
Le poisson: excellent le poisson, l'huile de poisson même celle de la morue (sauf que la concentration en métaux lourds dans le foie..)! Au moins deux repas de poisson gras par semaine (on a démontré que cette seule mesure avait un effet cardioprotecteur) .
Le pain, les pâtes, le riz, les céréales, les pommes de terre. Tout cela est neutre et se consomme en quantité raisonnable, sans corps gras nuisible ajouté!
Les antioxydants peuvent ralentir et même stopper les dommages causés aux cellules du corps où des maladies, telles que des maladies du cœur et des cancers, peuvent apparaître ou s’aggraver.
Quels sont les aliments qui contiennent des antioxydants?
On retrouve les antioxydants dans les légumes, les fruits, les grains entiers, les haricots, les noix, les huiles végétales, le vin rouge et le thé vert. Il semblerait que la consommation de plusieurs de ces aliments ensemble offrirait plus de bienfaits.
Alors, ajoutez une variété de légumes à vos sautés, soupes et salades, ou mettez beaucoup de morceaux de légumes sur une pizza à croûte de blé entier. C’est facile! |
